夏季开胃美食,试试小茴香

2020-04-15 05:00栏目:美食教学
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连日高温,热得很多人吃冰激凌、西瓜来解暑,但这些东西毕竟是一时之爽,吃多了对肠胃不好。而且中医提倡“春夏养阳”,夏季吃太多寒凉食物会伤人体阳气,而适当食用些温性的食物有助于温养人体的阳气。广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任医师唐梁向大家推荐夏季吃茴香菜和小茴香,一方面可以温养阳气,另一方面可以改善胃口,最适合夏季脾虚胃纳不佳的人食用了。【小茴香】小茴香,是茴香的种实,是调味品,也是中药,其性味辛温,归肝、肾、脾、胃经;有温肝肾、理气和胃、散寒止痛的作用,对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效。但阴虚火旺、湿热内蕴、热毒盛者禁服茴香。食疗方推荐:茴香豆材料:新鲜蚕豆250克,小茴香1小撮,八角1枚,花椒1克,干辣椒2支(切小段),桂皮1小段,盐少许,水适量;做法:将蚕豆洗净,把上述材料放入锅中,用大火将水烧至微沸,再转小火煮制约8分钟后离火,让蚕豆浸泡在汤汁中约30分钟使其入味即可食用。功效:开胃健脾。中医认为蚕豆性平味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。G6PD缺乏症(蚕豆病)者不宜。【茴香菜】茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,而达到健胃理气的作用。茴香菜属于含钠很高的蔬菜,用茴香做馅应该少放盐,高血压、肾脏病不宜多食。食疗方推荐:茴香饺子材料:茴香菜、猪肉馅、葱、姜、盐、芝麻油、生抽、饺子皮、水、色拉油。做法:茴香菜洗净后先沥干水分,将葱姜剁碎后放入肉馅里。在肉馅里调入适量的盐、生抽,再用烧热的色拉油泼香,拌匀之前放入芝麻油,顺一个方向,搅拌均匀。将沥干水后的茴香菜切碎,放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀。然后开始包饺子煮食或蒸食即可。

鸡蛋打入碗中,用筷子拌打至均匀,加入精盐搅匀成蛋汁备用。

(1)将蚕豆给清理干净,然后放入锅中,加入适量的清水,把蚕豆给煮好,用漏勺捞起来把水份给沥干,放到盘子中备用。

大茴香附方

1.凉拌小茴香

茴香300克,肉馅100克,面粉300克,酵母粉5ml,水150克,温水70克,盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、姜粉、香油、玉米油适量。

3.小茴香炒土豆

做法:

2.小茴香猪肉饺子

大茴香和小茴香的区别

小茴香,属于是一种比较特殊的食材,它本身就带有着一股香味,所以大家会将它给当成调味料来进行食用。小编就比较喜欢吃小茴香,就像是茴香味的饺子,吃起来可谓是香气十足。当然小茴香除了包饺子外,还有很多常见的吃法。小茴香的吃法有哪些,让我们通过一段文字一起来看看吧!

《医林纂要》:"润肾补肾,舒肝木,达阴郁,舒筋,下除脚气。"

4.小茴香蚕豆

茴香饺子

(2)锅中放入油,等油热了之后,把干辣椒加入炒香,接着再将土豆加入锅中,把茴香也加入,炒到断生。

温阳,散寒,理气。治中寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气。

(2)饺子皮提前准备好,再茴香肉馅给包到饺子皮中,煮熟,捞出来,沾上酱汁,便可以开动了。

茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末。

(2)放到盘子中,便可以开动了,吃起来清香。

茴香、青豆和毛豆、冷饭、盐、一点点糖、蘑菇精、生抽各适量。

(2)小茴香给切成碎沫状,锅中放入适量的油,等油热好后,把蚕豆入锅中,给炒香,再把小茴香加入,炒拌均匀,最后,撒上适量的盐,鸡精,搅拌均匀,便可以开动了。

大茴香图片 木本木兰科植物,分布于亚洲的亚热带和热带,我国多分布于西南部和南部。秋冬时果实由绿变黄采摘,沸水中略烫后干燥或直接干燥。 八角,又称大茴香、大料,学名八 性温;味辛甘;归脾、肾经。

(3)接着再加入一些辣椒面,生抽,盐,鸡精,搅拌均匀便可以出锅了。

②《本草蒙筌》:"味辛,气平,无毒。"

(1)将猪肉给剁成碎沫,加入葱,姜,酱油,香油,鸡精,盐,搅拌均匀,让肉馅入味,然后再把小茴香切碎,加入其中,搅拌好。

跟着放青豆和毛豆,其实还可以加点玉米,蛋,萝卜干,豆干什么的。

(1)将小茴香给准备好,切成小段状,然后放到盆子里面,加入适量的香油,鸡精,辣椒油,盐,麻油,搅拌均匀。

八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

小茴香的吃法

茴香馅包子

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:舶上茴香、大茴香、舶茴香、茴香八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、大八角

(1)把土豆给切成条状,然后入清水中,给煮熟透,捞起来沥干。小茴香给切成段状,干辣椒切成段状。

大茴香可以作为美味调料

图片 1

食物固然美味,但是在食用之前,我们也应该多做了解。尤其是对大茴香的功效与作用。因为每种食物都是有它的禁忌的,虽然看起来不起眼,但是长此以往就会给我们的身体带来危害。所以,我们一定要对大茴香的功效与作用严格的掌握,不能出现任何的差错。

小茴香的吃法大全,以上小编可是为大家介绍到了,接下来如何制作,就要看自己的手法了。茴香有大茴香与小茴香之说,它们俩之间还是有所区别的,喜欢烹饪的人们想必都知道。在烹饪食材的时候,适量的加入一点茴香,可以让食材的味道更独特哟!

把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。

辛甘,温。

茴香分为大茴香和小茴香两种。

入脾、肾经。

材料:

发面原料:酵母粉5ml,面粉300克,水150克,温水70克。

最后放冷饭,加点点水,免得饭散不开。

饺子粉、茴香、猪肉馅、鸡蛋、盐、葱姜末、香油、老抽、米酒各适量。

暧肝止痛。

发酵后,面团应该是未发酵前的2倍大。

《品汇精要》:"主一切冷气及诸疝疗痛。"

治大小便皆秘,腹胀如鼓,气促:大麻子半两,八角茴香七个。上作末,生葱白三七个,同研煎汤,调五苓散服。

治腰痛如刺:八角茴香每服二钱,食前盐汤下。外以糯米一、二升,炒热,袋盛,拴于痛处。

做法:

木本木兰科植物,分布于亚洲的亚热带和热带,我国多分布于西南部和南部。秋冬时果实由绿变黄采摘,沸水中略烫后干燥或直接干燥。

大茴香的功效与作用

做法:

屉中放入浸湿拧干的屉布,放入包子,盖上锅盖中火约15分钟即可。

馅料原料:茴香300克,肉馅100克,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油

镇痛作用。

升高白细胞作用。

行气止痛 《本草品汇精要》载本品:“主一切冷气及诸疝疗痛”。本品辛香行散走窜,调理气机,开结散郁,治脘腹胀满,小肠疝气,因气机不畅而为疼痛者最宜。

《本草蒙筌》:"主肾劳疝气,小肠吊气挛疼,干、湿脚气,膀胱冷气肿痛。开胃止呕,下食,补命门不足。诸瘘,霍乱。"

二者性味功效略同,但小者力胜,多以入药。大者力弱,多以入菜。

在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。

治风毒湿气,攻疰成疮,皮肉紫破脓坏,行步无力,皮肉焮热:舶上茴香、地龙、川乌头、乌药各一两。研杵匀细,酒煮糊为丸,如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸,日二。(《脚气治法总要》茴香丸)

用于胃寒呕吐,食欲不振等。

将醒好的面团分成小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可。

功效温阳,散寒,理气。治中寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气。

炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。

促进平滑肌蠕动,增强胃肠排空能力,促进消化功能。

大茴香中药材

抑菌作用。

随后离火,将蚕豆彻底放凉,并让蚕豆浸泡在汤汁中,腌制约30分钟使其入味。

《本草正》:"除齿牙口疾,下气,解毒。"

八角,又称大茴香、大料,学名八角茴香。是八角树的果实。外形有6—8个角,一般为八个角,故名。蓇葖饱满干裂,成均匀八角形,香气浓郁,有籽。

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

大茴香图片

制作:酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。

治腰重刺胀:八角茴香,炒,为末,食前酒服二钱。

一般我们购买八角,回去之后发现,其中有十多个不是八个角,有的九个角,有的十个角甚至十一个角。专家介绍,八角又名大料、八角茴香,八角的同科同属不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质,食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。 市民购买时可以从外观和口味两点来比较一下。从外形上看,真八角呈褐棕色,角瓣整齐且往往半开不开,露出里面的种子来。假八角往往色泽浅黄,角瓣不整齐,角的尖端带钩。正宗的八角味辛辣,香味足,但不麻嘴;假八角味淡,有一股类似樟脑气味,有麻舌感。

八角茴香水煎剂对结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用,其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、霍乱弧菌右寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见病菌有较强抑制作用。八角科植物抑菌作用与其所含挥发油有关。

做法:

用大火将小汤锅中水烧至微沸,再转小火慢慢煮制约8分钟。

大茴香的副作用

大茴香的药理作用

八角茴香是传统的食物调料,又可作药物具有温阳散寒,理气止痛。用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘腹冷痛。新鲜枝叶或成熟果实经水蒸气蒸馏得到的挥发油可作为芳香调味及健胃药。

茴香炒饭

:温阳,散寒,理气。

治疝气偏坠:大茴香末一两,小茴香末一两。用猪尿胞一个,连尿入二末于内,系定罐内,以酒煮烂,连胞捣丸如梧子大。每服五十丸,白汤下。

温中和胃。

阴虚火旺者慎服。

小诀窍:

适宜胃寒呢逆,寒摘腹痛,心腹冷痛,小肠临气痛之人食用;适宜肾虚腰痛者食用;适宜脚气病人食用。宜作为调味品食用,可以芳香开胃,增进食欲。《医学入门》:“专主腰痛。”《 本草蒙荃》:“主肾劳病气,小肠吊气挛疼,干、湿脚气,膀耽冷气肿痛。开胃止呕,下食,补命门不足。”《品汇精要》:“主一切冷气及诸痴疼痛。”

饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时。

治小肠气坠:八角茴香,小茴香各三钱,乳香少许。水服取汗。

调料就是盐,一点点糖,蘑菇精,和生抽,如果不加生抽的话茴香炒出来还是那么绿。不过这次可能茴香放多了,吃完炒饭后一哈气,满嘴都是茴香香呵,赶紧吃两瓣小橘子先。

小茴香有一股特殊的茴香气,其外观如谷子般大小,扁扁的,果实可作为香料,茎叶可作为食用的一种蔬菜。

将茴香洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,然后调入适量盐搅拌均匀。

茴香洗净,去根及老茎,切末备用。

:配柿蒂,温中止痛;配补骨脂,治脾胃虚寒;配陈皮,治湿阻中焦;配香附,辛温发散。

清香诱人,滑嫩可口。如果把茴香切成碎末,和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制,味道也很好。

其他作用。

大茴香又称大料、八角茴香,其味甘甜,有强烈的特殊香气,它的果实比硬币稍小一点,可以作为香料或调料。

大茴香与小茴香的区别:大茴香外观有八个角,呈深棕色,角瓣厚实,尖角平直,蒂柄向上弯曲;小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。

做法:

大茴香

内服:煎汤,1—2钱;或入丸、散。

材料:

增加、促进气管,支气管粘膜分泌,促痰液排出。挥发油中的茴香醚具有刺激作用,能促进肠胃蠕动,可缓解腹部疼痛;对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。

②《本草求真》:"入肝、膀胱、小肠。"

最后将锅中余下的汤汁沥干,把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。

八角茴香始载于《本草品汇精要》,谓:"其形大如钱,有八角如辐而锐,赤黑色,每角中有子一枚,如皂荚子小匾而光明可爱,今药中多用之"。

材料:

材料:

《得配本草》:"多食损目发疮。"

③《本草通玄》:"性热。"

温补肾阳,八角茴香性温入肾,温肾助阳,补命门火。可治肾阳不足所致肢冷,泄泻,腰膝痰冷等证。

切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐最后调好味道,淋上玉米油拌匀即可。

茴香炒蛋

鸡蛋4个,茴香180克,食用油30克,精盐1小匙。

大茴香的挑选有讲究

依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分钟。

:趁着发酵的时间,我们准备馅料。首先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀。

将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土,再挑去不完整的蚕豆。

虽然八角个子小小,功效却强,煮、炸、卤、酱及烧都会用到,最常见于牛肉、兔肉、羊肉等菜肴。更是卤水的绝对参演角色,无论是潮州白卤水还是广式卤水,都缺不了它。炖肉时放入八角,它可以使肉味更加醇香;甚至在做上汤白菜时,加入盐、八角同煮,就会令到白菜有浓郁的荤菜味。如果在腌料中使用,则是能以八角浓厚的香味,来为食材去腥提味。八角虽好,也别多吃,因为多食可能会伤目、长疮。

①《本草蒙筌》:"入心、肾、小肠、膀胱。"

用于寒疝腹痛,腰痛,睾丸肿痛等症。可与同类药等同用。

锅中倒油烧热,倒入蛋汁炒至半凝固,加入茴香末快速炒至熟透,盛入盘中即可。

注意:

禁忌阴虚火旺者慎服。

大茴香有一定的镇痛作用。

温中散寒,八角茴香,性味辛甘温,辛能行气开脾胃,甘能和中缓里急,温可散中焦寒邪,故《图经本草》曰:“茴香辛温,暖胃间冷气,调中进食,疗腹痛吐泻。”

制作:.发酵好的面搓成长条,揪下剂子,大小不限,但请揪匀。擀成面皮,放入茴香陷。

蚕豆500g,八角1枚,花椒1g,干辣椒3支,桂皮1小段,盐1茶匙,水1000ml。

《会约医镜》:"阳旺及得热则呕者均戒。"

小茴香

③《本草再新》:"入脾、肾二经。"

茴香切碎,和香菇过油先炒。

促分泌作用。

如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮。

然后用手把面揉成团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵约40-60分钟。

慢慢倒入面粉中,边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,请不要一下子都倒进去,要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子,北京话叫啰唆即可。

大茴香是什么

功效:大茴香有增加肉香味、增进食欲的功效;小茴香有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。

大茴香原植物

材料:

大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。是八角茴香科八角属的一种植物。常绿灌木,初夏开花,果实为8—9个木蓇葖,轮生呈星芒状,香气浓烈,可作香料、佐料,供药用。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

①《品汇精要》:"味辛甘,性温。"

醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味。

对平滑肌作用。

《医学入门》:"专主腰痛。"

做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

辟恶除秽齿牙口疾,或脏腑积食,湿热痰浊,皆可致口气臭秽,八角茴香,芳香味厚,气味浓郁,荡垢化浊,辟恶除秽,堪为妙品。

茴香蚕豆

大茴香的做法大全

大茴香的功效

饺子馅的盐一定要后放,这样避免菜杀出水来,另外肉馅一定要搅上劲,味道才会融合在一起。

这个时间我们可以做锅,锅中倒入适量的水,烧开,上汽。

调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状。

茴香可能有很多人吃不习惯,可以换成其他蔬菜。

原料:发面,茴香馅。

:为双子叶植物药木兰科植物八角茴香的果实。

茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用。本科植物有一定毒性,其毒性成分为倍半萜内酯类成分;有的挥发油也有一定毒性,其抑制神经系统作用,可引起麻痹,中枢抑制导致死亡。

:大茴、大茴香、八角茴香、炒大茴(净大茴用微火炒至微黄入药者)

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