纤云弄巧 浓情蜜意的七夕美味食谱

2020-05-05 09:27栏目:美食教学
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七夕节是中国的传统节日,古时候的七夕节是又名乞巧节、七巧节或七姐诞,中国少女主要活动有穿针乞巧、喜蛛应巧、投针验巧、种生求子、供奉“磨喝乐”、拜织女、拜魁星 、晒书·晒衣、贺牛生日。但是到了现代社会,七夕节更多的被商家赋予中国情人节的称号,许多情侣在这一天表白爱情,共度节日。与国外的节日不同,中国人过节往往与“吃”密不可分,春节吃年菜,端午吃粽子,清明有清明果,七夕当然也有它的传统食物,但是我们现今很少会吃巧果等,反而是越来越多的情侣开始享用各式各样的大餐,今天我们就来说一说,在家里做一顿丰盛又浪漫的七夕大餐,吃点什么好呢? 前菜——牛油果沙拉牛油果的果肉质地细腻,味道鲜美,似乳酪,有核桃的香味。非常适合做成沙拉或者打成果汁食用。材料:牛油果一个,速冻虾仁一袋,欧芹,普罗旺斯香草,蛋黄酱。做法:1.牛油果对半切开去核,形成天然碗状,挤入少许蛋黄酱备用。2.冷冻虾仁取出去冰,放入沸水中煮熟,捞出沥干。3.将虾仁填入牛油果中,一层虾仁,挤一层蛋黄酱,再放入一层虾仁,再挤入一层蛋黄酱,直到填满。4.用欧芹香草装饰,既成。 汤——奶油蘑菇汤浓浓的汤,浓浓的爱,一碗奶油蘑菇汤,来温暖他的心吧。材料:鲜口蘑(约8个),面粉50g,黄油20g,淡奶油200g,洋葱(四分之一),盐适量,黑胡椒颗粒。做法:1.口蘑切片,洋葱切碎,取部分蘑菇片加水打成泥。2.在烧热的锅中加入一小块黄油,倒入面粉,小火炒制直到变黄,取出备用。3.在烧热的锅中加入剩下的黄油,洋葱,炒至香味散发,加入蘑菇片继续翻炒,直至炒熟,关火。4.在炒好的料中加入凉水和打碎备用的蘑菇泥,加入炒制好的面粉,在锅中慢慢混合至无粉粒,开火煮至粘稠。5.倒入奶油搅拌均匀,煮至沸腾即可,加入盐,胡椒碎,搅拌均匀,奶油蘑菇汤就做好了。 饮料——甜蜜热红酒红酒的酸甜口感就像爱情一样,让人迷醉,但是七夕这个美丽的情人节,来一杯甜蜜的热红酒,来唤醒你的热情吧。材料:红酒,柠檬,橙,肉桂粉1茶匙,丁香8颗,肉豆蔻半茶匙,姜粉四分之一茶匙,八角2颗,糖60g。做法:1.一个橙子剥皮,将橙皮切丝,备用。2.将一瓶红酒倒入锅中,把切好的橙皮,与其他香料都放入锅中。3.取一颗柠檬的柠檬汁与肉全部挤入锅中。4.搅拌加热只红酒快要沸腾,改小火,盖上锅盖煮十分钟,记得不要让红酒沸腾哦,关火加糖,把加过的柠檬皮和橙肉一起丢经锅里泡一个小时,喝的时候重新加热就可以了。 主菜——香煎牛排牛排放入锅中,像爱情一样翻腾。材料:黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉。做法:1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可。2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。西式牛排的小诀窍1、这个牛排还可以用平底锅煎,底层同样铺上一层洋葱片,味道一样好吃。顶层放上几个西红柿,加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里,就自然能起到解腻的作用了,如果喜欢酸甜口味的话,腌制牛排时,还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。2、 配菜中还可以加入土豆片在底层,牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后,也非常好吃。 甜品——浓情巧克力还有什么比味道浓郁的巧克力更甜蜜呢。材料:黑巧克力200g,淡奶油100g,黄油40g(无盐),朗姆酒10g,白糖40g,可可粉一袋。模具一块(烤盘即可)做法:1、黄油软化变软备用,巧克力隔水加热至融化,奶油加热(不要煮到沸腾哦),加入白糖搅拌至融化。2、在融化的巧克力中加入黄油,搅拌融化均匀,加入奶油和朗姆酒,继续搅拌均匀,放入模具中冷却至室温,再放入冰箱冷餐三小时。3.取出后切块,或者做成喜欢的形状,在可可粉中滚一下,即可。

其实西餐比起繁复的中餐要简单很多了,它不像中餐那样对火候的要求那么高,也没有那么复杂的煎炒烹炸的工艺,酱汁和调料也并不繁琐,想省事的话可以直接买瓶装的酱汁,更简单。如果追求味道和口感,当然可以自己调制地道的酱汁,使你的料理更加独一无二,充满风情。

酱汁

情人节的时候我常做的经典西餐就是牛排了,情人节大餐当然少不了牛排和红酒。我不喜欢买瓶装牛排酱,还是喜欢自己熬制的酱汁,新鲜味浓。红酒配红肉,红酒中含的酚类物质,可以解腻。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,可以很好的促进消化。 牛肉是动物肉中蛋白质含量最高,胆固醇最低的。牛肉能提高机体抗病能力,冬天吃牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。体质差的更应该多吃牛肉。牛肉也更适合爱美的女性朋友,蛋白质含量高,脂肪含量低,不会发胖。 牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

红酒芥末籽酱:大蒜切碎,锅内炒香,依次加入红酒。番茄+骨头高汤+香料黑胡椒胡萝卜等熬制的骨酱,煮至酱汁变少后熄火加入芥末籽即可.

这道牛排很简单,在半小时内就可以搞定。

荷兰酱: 无盐黄油(200g)放入锅中融化.  4个蛋黄+水(2大勺)+白胡椒粉+盐 放在平底锅中小火加热并用打蛋器顺时针均匀搅拌,发泡后熄火,继续搅拌.将融化后的黄油加入进去,并挤入一个柠檬的汁即可. (荷兰酱 水波蛋 ,火腿搭配)

红酒黑椒牛排

培根红酒酱: 培根+洋葱+大蒜+橄榄油+番茄酱+红酒

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番茄肉酱:番茄+洋葱+大蒜+新鲜迷迭香+香菜

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德式咖喱酱: 番茄酱+咖喱粉+骨酱

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猪里脊: 撒上海盐和黑胡椒,静止10min,烤箱预热145度6分钟.中火加橄榄油煎一分钟上色后进烤箱.可将酱料涂抹表明再进烤箱.搭配西兰花或者雪白菇

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培根里脊卷

主料
原切牛排150g 洋葱1/2个
黄油10g 红酒适量
黑胡椒少许 盐少许
蚝油1勺 白砂糖1/2调味匙
淀粉1茶匙 大蒜3瓣

辅料

芦笋3根 圣女果4粒
苦菊适量

培根番茄沙司:培根四片,洋葱60g,大蒜12g,小番茄12个,橄榄油一大勺,番茄糊半勺,白酒1大勺,鸡汤2大勺,海盐一小勺,白胡椒一点.

做法:

鸡胸:鸡胸加入白酒,橄榄油,海盐,黑胡椒拌匀腌渍一小时,烤箱145度6分钟预热,平底锅加入橄榄油中火煎至上色放烤盘,酱汁.摆盘放上西兰花或小蘑菇等.

1. 腌制牛排:牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉,1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒,刚好没过牛排,放进冰箱冷藏室腌制半小时。这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用

鱼肉卷:鲷鱼卷上芦笋加上调料+锡箔纸烤箱中175度烤8min,最后浇上酱汁.

图片 52.锅中放少许橄榄油,芦笋,放盐,黑胡椒,小火煎熟备用

煎鲈鱼:鱼皮朝下煎煎至上色后淋入白酒,盖上锅盖,小火煎3min后熄火,撒上酱汁即可.

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蘑菇奶油酱: 蘑菇120g,蒜60g,法香10g,黄油10g,白酒120g,鲜奶油200ml,海盐1/4勺,白胡椒粉适量.

3.平底锅烧热,黄油融化后,1/4切碎的洋葱煸香,放入腌好的牛排,小火煎制图片 74.翻面煎另一面,可以看到颜色已经焦黄,煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的,切开带着血水的,是最嫩的时候,肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的,我煎了2分钟。煎好放到盘子里图片 8

芦笋:一般煮好后加入橄榄油和海盐拌匀即可.

5.熬制酱汁:锅中放黄油融化,放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入,加黑胡椒碎,蚝油,糖熬汁。图片 9

炒带皮土豆+水波蛋+酱

6.摆盘,熬好的酱汁淋到牛排上,配菜装饰图片 10

美式蛋黄酱

7.开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味,垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味,如果只是煎熟,用买来的酱汁,绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧!有了他,情人节才精彩!图片 11

Tabasco辣椒水

小贴士

黄芥末酱

牛排千万不可以煎时间久了,那就老了,肉会咬不动,很难吃。所以一定要把握好火候和时间。

西餐跟中餐不同,讲究餐前喝汤,实际这个更符合减肥养生的。先喝汤,让胃苏醒一下,对为也有好处,而且可以避免主食和肉类吃得过多。

牛排一般可以搭配俄式浓汤-罗宋汤。

罗宋汤

罗宋汤一般用牛肉作为基底,煮汤,辅以西红柿、胡萝卜、卷心菜、甜菜头、芹菜、土豆、洋葱等,加番茄沙司一起煮,加辣酱油(这是西餐的辣酱油,可完全不是中式意义的辣油啊)。成品番茄味浓郁,而且含有很多种蔬菜,很健康的一道餐前汤。

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图片 14我有时候会不放牛肉做一个素版的罗宋汤,这个对汤的味道要求更高,做不好就是刷锅水味,或甜或酸,味道不对。

我先用洋葱煸炒了西红柿,然后加入番茄沙司,所有蔬菜、辣酱油,一起熬煮,加糖、少许盐,没想到味道比西餐厅的还好,一点都不亚于加了牛肉汤的,哈哈!

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西餐中比较经典讲究的当属法餐了。法餐对酱汁更讲究,西餐中的鱼一般都是一整块没有刺的鱼肉,像鳕鱼、三文鱼、龙利鱼等。

这道法式香煎龙利鱼也不难,半小时之内肯定可以搞定的。

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2.鸡蛋打散,龙利鱼两面抹上蛋液

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3.蘸上干淀粉图片 20

4.平底锅烧热,倒入橄榄油,中小火煎龙利鱼,煎完一面煎另一面,至两面金黄图片 21

5.煎好摆盘图片 22

6.锅中放黄油、淡奶油、柠檬汁烧一个酱汁,淋在煎好的龙利鱼上图片 23

7.用蔬菜和圣女果装饰一下,撒上黑胡椒碎图片 24

8.美美的享用美味吧,味道太赞了!图片 25

9.蘸点酱汁,唇齿图片 26

奶油蘑菇汤是法式大餐中的一道经典浓汤,以白蘑菇为主料,辅以洋葱和动物淡奶油的香。蘑菇有增强免疫力的功能,是非常健康的食材。在冬天暖暖的来一碗浓汤,混合着奶香蘑菇香,你一定会喜欢。

图片 27奶油蘑菇汤

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1.蘑菇切片,洋葱切碎。取一部分蘑菇加少量水打碎成泥

2.锅烧热,加一小块黄油,倒入干面粉,小火炒至面粉变微黄,盛出备用

3.锅中放入一块黄油烧热,炒洋葱碎,至半熟,加入蘑菇片翻炒至蘑菇熟透

4.锅中加凉水

5.倒入打碎的蘑菇泥,

6.炒过的面粉用凉水慢慢调开,至无粉粒,倒入锅中煮至粘稠

7.倒入奶油搅拌均匀,煮开

8.放入盐、少许黑胡椒碎,搅拌均匀,关火

小贴士

1.面粉的量可以根据自己的喜好调节,但是一定要将面粉搅拌至无粉粒状,否则会有面疙瘩,就成了中式的疙瘩汤。2.要小火熬煮这道汤,否则容易糊掉。3.把部分蘑菇打成泥,是为了汤味更浓,更入味。4. 奶油蘑菇汤里也可放虾仁、火腿、或是鸡肉等,也可以放几块炸透的吐司丁,会更香浓。

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