【香肠的做法大全】香肠的常备做法

2020-01-02 02:54栏目:美食教学
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2.也可以把灌肠给真空包装好,然后放到冰箱中,给冷藏起来,这样也可以保鲜3个月左右。也可以冷冻灌肠,可以保鲜一个多月呢,不会对香肠的品质造成影响。

好了以上就是小编今天为大家分享的灌肠做法。马上过年了,猪肉价格也降下来了,赶紧买些猪肉回家做起来吧。我是萌蒂美食小编,爱美食,更爱生活。如果您有更好的做法和想法欢迎下方留言评论。今天就到这里咱们下期再见。

4、灌满之后每隔20厘米左右分一段用棉线扎紧,用牙签在表面扎些气孔;

3.接着把猪肠衣给清洗干净,用温水,这是灌肠最主要的材料之一,要多清洗几遍,把气味给洗掉。

所需工具:灌肠器、筷子、牙签、绳子。

灌肠的时候没有灌肠机用漏斗也可以的。

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7. 以上全部弄好之后将灌肠悬挂在阴凉的通风处,大约十几二十天的时间差不多就好了。大约至用手按一下灌肠发干发硬即可。

2、在猪肉片中放入所有的调味料,搅匀后腌半小时;

3.灌肠风雨后,可以在香肠的上面,可以在灌肠的上面给撒上一点白酒,这也可以保存。

风干好的香肠不要一次全部煮好,吃的时候再取适量的入蒸锅煮熟。生的灌肠可以放在冰箱的冷冻室保存,这样能存放好几个月的时间。如果不确定用料的咸淡和味道,可以放料之后取一点蒸熟尝一尝,味道重了就再稍微添加一点肉,淡了就再放一些调料。

小贴士

猪肉是人们在平时的日常生活中常会食用到的,它几乎成为了人们的主肉,没有了猪肉,总感觉缺少了一点什么似的。猪肉的做法多样化,灌肠便是猪肉的一种做法。那灌肠怎么做才好吃呢?以下小编就有整理到关于灌肠的做法,一起来看一看吧!

4. 腌制肉的时间咱们来处理猪小肠,猪小肠放入清水中清洗干净。多冲洗几遍,可以稍微浸泡一会。

5、挂在通风干燥处,晾2周后即可食用。

5.在灌肠的时候,不要太用力了,要均匀一些,因为肠衣是比较脆弱的。

8. 风干好的香肠随吃随取,吃的时候清洗一下表面,直接入蒸锅蒸熟,出锅切片即可食用。

有条件的话,可以用柏树枝加些橘皮熏一熏,这样香肠更香。

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制作步骤:

香肠一般制作的时候气温都在10度一下,香肠的肉的选择一般在3:7的样子,可以根据自己喜欢变动。另外香肠晾晒的时候要放在阴凉通风的地方,可以长期保存,不过天气变暖以后就需要放到冰箱的冷冻室存储了,如果有地方烘烤,那么烘烤烟熏之后的香肠更加好吃。

灌肠怎么做才好吃?以上小编已经通过一段文字为大家所整理到了,希望可以带给大家一些帮助。灌肠要想好吃,调味料也是需要搭配的技艺的,辣椒面,盐这都是必不可以少的,还可以适量的加入一些冰糖,依个人的爱好来进行搭配。灌肠味道虽好,但是不能食用过多了!

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方法步骤

1.可以将灌肠给风干,风干好后放到阴凉的地方,只要不被太阳晒到便可以了,这种方法只适合短期的保存。

每年到这个季节我们家都会灌上几十斤灌肠,灌肠的秘方还是爷爷自己研究的。虽然现在很多地方都有灌肠卖甚至卖肉的商家都帮忙加工。但我还是自己灌出的吃着放心,还有成就感。灌好之后晾好,随吃随取。灌上十斤二十斤吃一个年,家里来客人切上一盘,又好吃又有面。好了咱们废话不多说,下面就一起来看看灌肠的具体做法吧。

方法步骤

1.准备好猪肉,然后清洗干净,切成小碎条状,再将辣椒粉,花椒,盐,放到肉中,均匀的涂抹。

所需食材:瘦猪肉15斤、肥一点的猪肉4-5斤左右、猪小肠适量、花椒15克、白糖40克、桂皮15克、生抽50克、老抽20克、白酒50克、香叶5片、丁香15粒、喜欢吃辣的还可以放适量的干辣椒面、食盐120克、孜然粉40克、味精10克。

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4.然后再将肠衣给套在灌肠的工具上面,下面给系紧了,把肉给赛到容器中,便开始灌肠了。

5. 猪小肠处理好之后将其套在灌肠器上,全部套上去,留一点打上节。肉腌制时间到,将其塞入到猪小肠中,然后用筷子辅助着捣进去,按压瓷实。一边按压肠衣会跟着往下走。全完不要不把肠衣全部套上去,如果之套一点肉很难往下走。

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2. 将猪肉清洗干净,去除猪皮。买肉的时候最好肥瘦搭配,瘦肉太多的话做出来的灌肠特别容易发柴发硬,如果肥的比较多的话就特别的腻。比例最好控制在瘦肉和肥肉3:1。将肉切成条状或者小块装,切好之后放入盆中备用。

香菜的做法大全:川味家常版

2.然后再放到适合的地方,腌制几个小时,让它们入味。

1. 首先咱们将香料研磨成面,将花椒、桂皮、香叶放到料理机中打成粉状,如果没有料理机的话可以用咱们平时捣蒜的蒜凿子来捣成面,尽量的弄细一点。如果实在是嫌自己做香料麻烦也可以用五香粉和花椒面代替。研磨好之后取出备用。

冰糖一定要打磨细,不然会刺破肠衣,用白糖也需要磨细。

6.接下来还剩一点的时候,便要停止灌入了,要用小针把它的空气给放了,然后再绑上绳子。

3. 然后将研磨好的香料均匀的撒在肉上、调入食盐、老抽、白酒、孜然粉、白糖、生抽、味精、辣椒,然后用工具将肉搅拌均匀,放置一旁腌制上大约半个小时的时间。

猪肉10斤,生姜汁5克,冰糖粉适量,曲酒50克,花椒6克,盐150克,胡椒少许,肠衣适量。

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6. 将肉灌好之后,每隔15-20公分拧两圈,然后取一段绳子拴起来,将灌肠打上节。全部弄好之后用牙签在每一节的灌肠上扎上几个小孔,将空气排放出来,这样也有利于风干。

1、将猪肉切成薄片,肠衣洗净后用酒浸泡10分钟待用;

二、灌肠怎么保存比较好

小贴士

7.最后把灌肠给做好后,再晾到通风的地方,晾干,也可以用火给熏干,大约十天左右便可以吃了。

香肠的做法大全:川味经典版

一、灌肠怎么做才好吃

猪前腿肉5斤,盐45克,糖50克,料酒50克,淀粉100克,鸡精10克,蒜汁、姜汁适量,黑胡椒粉10克,白胡椒粉少许,五香粉5克,红曲粉适量,鼠尾草1克,肉桂粉3克,肉豆蔻粉3克。

3、用漏斗套在肠衣上,然后将腌好的肉灌进肠衣中;

小贴士

2、将肠衣清洗干净,晾干,然后用剪开的可乐瓶,套在肠衣上;

香肠在我国南方比较多见,香肠一般分为两大类,川味香肠和广味香肠,这川味是辣得,广味是甜的,这两种香肠我们都能在香肠的做法大全中都能学到,不久后又要灌香肠的时候就可以派上用场了。

方法步骤

5、然后晾晒,一周后就可以煮食。

4、并用针扎些小洞,晾干后,放入开水锅中煮熟即可。

3、肠衣一端打结,将腌好的肉从可乐瓶上往下灌;

香肠怎么做好吃的技巧

食材准备

食材准备

2、将猪肠衣洗净泡软,然后套在灌肠机上;

1、猪肉搅碎,然后加入所有的调味料拌匀腌1小时以上;

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3、将肉放入灌肠机,然后灌入其中,隔适当长度扎上棉线;

香肠的做法大全:广味家常版

1、将猪肉切成小肉条,或者小肉片,加入所有调味料拌匀腌10小时左右;

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食材准备

4、灌好之后将气泡扎破,用温热水清洗一下,然后用棉线扎段;

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猪肉10斤,花椒面75克,辣椒面75克,盐125克,糖50克,白酒50克,五香粉少许,胡椒粉少许,鸡精少许,肠衣,棉线。

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