光是这顿7块钱的早餐,就值得你专门飞来武汉一次!

2020-01-06 05:24栏目:美食食材
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原标题:武汉的大学生们,请收藏好这份地道的小吃地图!

提到武汉特色小吃就说户部巷??

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oh no!正宗武汉小吃太多鸟!

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都藏在每一个街头巷角

早餐,最具幸福感的存在。

又是一年开学季

作为一个地道接地气滴武汉伢

最近,一部拍摄中国各地早餐的美食纪录片又火了。相比较动辄四五十分钟的影片,这部纪录片是真“早餐片”,5分钟就能看完一集。

特意为来武汉滴同学做了一份美食攻略!

15块钱就足够吃到撑!

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在舌尖上的武汉论美食

跟着吃喝玩乐君一起

从有帅气小哥哥销魂版“嗦粉”教学的长沙肉丝粉,到贵州凯里的神仙级美食酸汤粉,

刁角的才是王道

来看看武汉老字号小吃指南吧~

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吃喝玩乐君特意为来武汉滴同学

武汉偌大的城市里,不是每一餐饭都要吃得非常隆重,在这些街角的小店里,有着既实在又温暖的小店,一开就是十几、二三十年...承包了几代人和武汉的美食文化。好吃又抵饱,来,走一个~

△ 帅气小哥哥在线直播嗦粉

做了一份地道的美食攻略

严氏烧麦

从广东汕头的“熬夜神器”猪血汤,到排队都吃不到的长沙猪油渣烧麦,

朋友们约起来~

严氏烧麦这样的严氏老店在武汉有几家,开放式厨房,可清楚地看见六七个师傅麻利地包烧麦。刚出笼的烧卖热气腾腾、香气四溢。

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还有生猛的贵州台江羊瘪粉……无一不令人食指大动!

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大大扁扁的个子一份四个装盘上桌。皮薄而韧一口咬开,软糯润,糯米混着饱满蘑菇丁和鲜香瘦肉丁,透着浓浓的胡椒味儿,配上碗热腾腾的粗茶,吃完鼻尖冒汗感觉浑身都舒坦了~

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王师傅豆皮

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在每一个口水沦陷的早餐摊背后,都有温暖简单的故事,任时代高速奔流,这世间依旧有永恒不变的存在。

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严氏家除了烧麦当然还有豆皮啦!和“豆皮之王老通城”比较起来也毫不逊色,入口外脆内软,油而不腻,鲜香适口,嚼劲儿十足,让人上瘾。

讲到早餐,就不得不提早餐之都——武汉。在这个城市,吃早饭是件隆重又匆忙的事情;在这个城市,无论冬夏,早起都是一件幸福的享受。

如今武汉的豆皮整体水平不如热干面,好吃的豆皮越来越难找,说得上名字的也有一些,诸如阿斌、桃花岛豆皮、严氏烧麦家的等等,王师傅豆皮也是名声较大的一家,多年老字号,还是原来的味道,上午十点多排队的还是络绎不绝

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热干面、牛肉面、豆皮、抄手、葱油饼、糊汤粉、油饼包烧麦、生煎包、腰子粉……上百种丰富美食可选的早餐,让你根本不敢多睡懒觉,生怕错过了武汉的全民运动——过早。

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•地址: 前进四路与自治街交叉口

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•烧麦:6元/份

武汉人将吃早饭称为 “过早” ,他们几乎不自己做早餐吃,出门 " 过早 " 是一种深厚的地方习惯。

招牌三鲜豆皮7元一份,牛肉豆皮13元一份,一份满满一盘子,会询问要不要加卤水,重口味的必须要加,牛肉的口口带肉,牛肉卤的很烂,有点辣,总之是料足味重,对于这个味道,也是褒贬不一。

•豆皮:7元/份

“过早”这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中,那时人们为了早早到汉口赶集,总是在路上买着吃

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•去油腻大麦茶:免费

时至今日,随着现代生活节奏的加快,武汉人过早的习俗,演变成了这座城市独特的风景。

地址:汉口高雄路东段

王师傅豆皮

所以如果你来到武汉,不如和当地人一起早起“过早”,感受最地道的武汉风情!

人均:14元

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△ 本文图文来自携程攻略社区游记作者@sarah一直在路上,特此感谢!

三狗牛肉面

王师傅豆皮。无与伦比的牛肉豆皮啊,老板超实在,像撒葱一样的撒牛肉,绝对口口都是肉,外头的蛋皮金黄金黄的,诱人死了,卤汁味都渗进去了,想要吃到也不容易,一锅出来,马上被人抢光。

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豆皮,武汉人的灵魂早点

票数遥遥领先的三狗,是口口相传的老字号。名声在外的原因,主要是因口味好,生意经久不衰。虽然门脸不大,也没有俏皮的装潢,但武汉人爱的就是这点烟火气。

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有时候想起个大早吃一份豆皮,去了高雄路上这家豆皮馆的时候,队伍还是已经排起来了。只能拿着号牌等咯。一般一锅豆皮,常常是一半三鲜,一半牛肉。三鲜是本地人最爱的口味,而牛肉能满足不少慕名而来的肉食爱好者。

此豆皮非彼豆皮,武汉的豆皮,可不是我们平时吃的豆皮,这可是深入他们灵魂的美食。

牛肉汤面,味道重,辣味足,甚至有点呛,新端上来的一碗,热腾腾,火辣辣的,很是给力。牛肉炒面,更加给力,因为在炒面过程中,将牛肉卤汤倒入锅内一起翻炒,其中的热辣可想而知。

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在一个大铁锅里铺一层面皮,打蛋,撒上豆干肉丁榨菜,放上一层厚厚的糯米,两面煎得金黄就出锅啦。

牛肉,有嚼劲却软烂,每片都很规则,不会有的大、有的小,用料扎实

• 地址: 江岸区高雄路47附3号

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• 牛肉豆皮:15元/份

对于吃清淡口味的我来说,豆皮口味还是挺重的,但越吃越上瘾,糯米很有嚼劲,切成丁的配料相当入味,感觉吃一口可以扒很多糯米。一大早,味蕾就被这豆皮唤醒。

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• 三鲜豆皮:8元/份

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地址:兰陵路海宁宾馆旁

长子热干面

推荐店铺:味美香豆皮人均:11元地址:洪山区广八路92附2号

人均:16元

武汉宵夜热干面滴扛把子,那必须要是“长子热干面”啊!不过他屋里有点搞特殊,下午4:00出摊子凌晨4:00收工,专门做的就是夜猫子的生意。

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热干面,检验一家店的实力

小民排挡

这家面馆没什么花里胡哨的东西,基本的酱料必须量真料足,芝麻酱浓稠,热干面筋道,老武汉滴拐子都说只有在这里才能吃到20年前的纯正热干面。

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武汉人吃热干面不分时间,早中晚饿了就能来一碗,从小吃到大的武汉人,能迅速检验一碗热干面的好坏。

宵夜界无冕之王小民排挡 是最地道的武汉口味热炒小吃,烧虾球、爆花甲、炸豆丝、煸鸡爪……却又处处别有新意,糯米馅的春卷儿、皮蛋拌腌过的豆腐、热炒拌毛豆……搬到哪里,队伍就排到哪里,好吃绝对是唯一的缘由。

还有必点的特色搭配牛肉萝卜汤,武汉人喜好的那一口江湖码头味道全在这碗汤里,麻辣鲜香,吃一口慢火细炖超入味的牛腩,一口新鲜香甜的萝卜,喝一口汤,简单却让人幸福感十足的搭配。

出租车司机跟我们说,热干面呐,我们闻个味道,筷子晃晃就知道好不好了!

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特色的鸡爪,必点的菜之一,先卤过的鸡爪不仅更入味,还软糯易脱骨,轻轻一抿肉就整个下来了,要趁热吃。

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我们在这家点的热干面,口味浓郁但不干,面条有劲道,不过有点硬了,出彩的还是酱料味道好,芝麻酱也很香,分量十足。

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• 地址: 汉口车站路49号

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• 热干面:4元/份

推荐店铺:赵师傅热干面店人均:14元地址:武昌区粮道街办事处粮道街139号

地址:白沙洲大道万隆广场对面

• 萝卜牛肉汤:10元/份

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人均:75元

天天红油赵师傅热干面

油饼包烧麦,烧麦的小伙伴

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长子热干面

这家店在外界最出名的虽然是“油饼包烧麦”,但做的红油热干面味道也同样不错,不显眼的小店每天都是大长队,热干面上厚厚的芝麻酱令人瞬间食欲大开,麻酱拌昂开之后,看着就特别诱人。

烧麦,武汉人也叫烧梅。

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武汉的烧麦看上去皮很薄,不像江南的烧麦那么硬挺,这边个小更软。不过武汉烧麦最大的特色是重油和黑胡椒。果然是重口味的武汉人,第一次吃黑胡椒口味的烧麦,很刺激味蕾。

晚上才能吃到的长子热干面,那必须是扛把子,他屋里有点搞特殊,下午4::00出摊子凌晨4:00收工,专门做的就是夜猫子的生意。

几乎成了整个粮道街周边人的过早据点。

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另一边阿姨们忙着煎油饼,面皮在油锅里炸的金黄蓬起来,中空外脆,一个油饼包四个烧麦。

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油饼包烧麦,趁热将刚出锅肥嘟嘟的热油饼切开一个口子,然后将一两刚出笼的烧麦放进去,外脆内软。这里烧麦和油饼都单买的,很值得一吃。

一口咬下去,外脆内软,满口胡椒香味,软糯和香脆的口感同时在舌尖蔓延开来。

当然可别看着一碗5块钱的热干面,配料不多也不华丽,但味道绝对是那个回事!煮好的面加上简单的调味料,加点葱花和榨菜,最重要当然是芝麻酱,每一家的热干面的成败都在这麻酱。长子的热干面芝麻酱非常香浓,配上恰到好处的辣油,几大口就吃完了。

• 地址:武昌粮道街赵师傅天天红油热干面

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• 热干面:5元/份

推荐店铺:赵师傅热干面店旁人均:7元

他们家特色炖煮的萝卜牛肉汤可能比热干面更值得一说。萝卜很软,水当当的,还带着甜味。牛肉软烂入味,一吃就能感觉一定是经过长期时间的炖煮,连带着的牛筋QQ弹弹。虽然汤看起来略微清淡,但实则滋味十足,吃到最后,汤都喝完了。

• 油饼包烧麦:8元/份

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阿斌三鲜豆皮

抄手,配春卷一起吃更美味

地址: 汉口车站路49号(近中山大道)

这家店从九四年开店到现在已有二十多年,专注做三鲜豆皮,超地道的味道,而且阿斌师傅吧做豆皮这件事情当做乐趣享受,别人都叫他会跳舞的阿斌,动作十分潇洒利落,有时候还打开音乐有节奏的便舞动边制作。

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人均:18元

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抄手就是馄饨,不过在全国各地的叫法不同。

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兰陵路这家蒋婆抄手开了很多年了,重修前就是老店了,把武汉传统的老味道保留下来,蒋婆原来是中山大道芙蓉酒楼的抄手师傅,退休后自己开了这家店。

张记锅贴牛杂

阿斌豆皮的价格比普通的稍微贵一点10元一小份,15元一大份,对比瘦肉丁、榨菜、香干、葱花这样的配料,性价比实在不算高。但是有人就喜欢吃他们家这种脆皮豆皮,皮脆、油厚、有嚼劲。

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白滚滚的热气冒出来,一碗十来个饱鼓鼓的馄饨在碗里等着我吃,本来觉得光馄饨就吃不下了,不过当地人都喜欢配着春卷一起吃,我也来了一份。

牛杂满满一锅上桌,鲜、香、辣、咸、甜、软、烂。萝卜煮得失去边缘轮廓,放软身体,懒洋洋的任食客摆布。一口牛杂一口萝卜,咸香又荤甜,配上炸枯的牛肉锅贴,不惧长提街的铁杆粉们来品鉴高低。

• 地址:武昌水陆街东

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• 小份豆皮:10元/份

推荐店铺:蒋婆抄手人均:15元地址:江岸区兰陵路85号附近

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• 大份豆皮:15元/份

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传说中天上有地上无的牛肉锅贴饺子,按着斤两买都是阔以的。枯枯的外壳,算饱满的内陷,牛肉比例刚刚好,葱香也是馅料的精髓。

鹿鸣春

牛肉面,丝毫不逊热干面

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为了吃“鹿鸣春”的牛肉粉可能真的是要赶早去过早,他家牛肉粉都是限量的,有时候稍微晚一点可能就没有了。大多是一碗牛肉面或牛肉粉,配一个油饼和一碗豆浆,算是标配。

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地址:古田二路与古词路路口

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牛肉面又是一个全国各地到处都有,但在武汉又有点不同的美食。

人均:30元

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牛肉面在武汉人心里的地位可不比热干面低,虽说是过早,但很多美食也不仅是早点,午餐晚餐当地人都会吃,遍地都是卖牛肉面的店铺。

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牛肉鲜爽回甜特别软嫩,嚼个四五下就开始化身香甜的肉汁,没有吞咽感。米粉也很进味,牛劲十足,再把炸得酥脆的油饼蘸取汤汁,吭哧吭哧地吃,恨不得把头埋在埋在碗里。

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李李麻辣烫

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王记生烫牛肉面的汤底是萝卜牛肉汤,萝卜煮的酥软了,牛肉分量也很足,口感竟然有点像我在潮汕吃的牛肉火锅里的牛肉,太嫩了!

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• 地址:青山区工业三路

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20年前,串串还不叫串串的时候,这家藏在青山偏远街区的“麻辣烫”已悄然开张,甚至不怕路途遥远,专程慕名而来。

• 牛肉粉面:12元/份

推荐店铺:王记生烫牛肉面人均:16元地址:江岸区兰陵路90号

找好座位马上就去柜台前拿了两捆吃货墙裂推荐的“不老牛肉”。不过两捆一定只是起步,相信我,吃完你还会过来拿。

• 油饼:1元/份

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• 豆浆:1元/杯

葱油饼,同样是饼你怎么这么优秀

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骏骏牛肉粉

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锅底本身是清淡的中药牛骨汤熬制,得配上独家味碟,才能吃得过瘾,而且串串品质相当好,除了新鲜,个个都是大块头,绝对不亏,撸的满足~

老字号的骏骏牛肉粉只卖粉哦,有牛肉、牛肚和牛筋的,好吃到暴,红油辣椒也是一绝,再来一个嘎嘣脆的面窝,太好吃鸟。

葱油饼薄厚适度,一口咬下去满是葱油香,饼里还有肉糜,超高的性价比和浓郁的香气,忍不住再来一口!

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地址:长青路武汉石化二生活区对面

牛骨头汤熬成的汤底和卤过的牛肉自然更入味,一碗粉的精华所在,与一般的酱油水的粉面还是有很大的区别,粉汤喝起来浓郁鲜香。

推荐店铺:张记烧饼人均:3元

人均:51元

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腰子粉,竟然没有腥臭味

天天红油赵师傅热干面馆

有时候想吃到牛肉粉和面窝要赶早,每天一大早店门口的队伍分两条,牛肉粉和面窝各一队,想两样都吃的最好结伴来哦。

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• 地址:硚口区中山大道16号

三胖腰子粉也是一家老店了,腰花的口感很有武汉特色。我点了份全家福宽粉,只见老板娘快速将腰片瘦肉猪肝放在锅里爆炒了一会,放出酱汁,勾芡好汤汁便很快出锅浇在宽粉上。

粮道街被称为武汉苍蝇馆子一条街上,街上人最多的店莫过于赵师傅家了,因为油饼包烧麦而鼎鼎有名,无疑是家网红店,各种过早品种都有,是正宗老武汉味小吃的店子。

• 牛肉粉面:14元/份

可能胡椒味盖了很多腥味,这碗腰子粉一点都没有怪味道,腰片极嫩。

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• 牛腰粉面:14元/份

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• 牛肚粉面:14元/份

推荐店铺:三胖腰子粉人均:18元地址:武昌区中华路楚才巷都景园1层4号靠西一半

虽然热干面也好吃但油饼包烧麦一定要尝尝。薄且脆的油饼,香而不腻,一口咬下去,肉粒混合着香菇、糯米,口感丰富,而伴随着的浓厚胡椒香,更是占领了整个口腔刺激着所有味蕾。

• 牛筋粉面:16元/份

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• 面窝:1元/份

炸炸,蘸胡椒酱吃油炸却不油腻

地址:粮道街139号(近武昌区福利院)

桂林米粉

武汉将各类油炸食品统称为炸炸,有鸡柳,土豆片,藕片,豆角,鸡块等。

人均:11元

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爱吃胡椒味的武汉人也调配出了多种酱料配方,蘸着胡椒酱吃,又香又解腻。

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粮道街的这家桂林米粉很正宗,吃起来柔和而细腻,Q弹爽滑又有韧性。口感爽滑,虽说油油的,但不腻。一点辣椒,一点泡萝卜,吃起来相当带感,十几米的小店总是做的满满的人。

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何嫂糯米包油条

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推荐店铺:亮芳胡炸炸人均:19元地址:武昌区粮道街101号老73号1-2

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武汉的美食多,美食街自然也少不了。

糯米包油条对于武汉人是美好的记忆,虽然不是什么稀罕东西,但是做的人越来越少,而这个巷子里不起眼的小摊位却是从94年就开始做了。人气那叫一个高,何嫂自己都惊讶这样的小地方竟然变成排长队的网红点了。

• 地址:武昌粮道街

美食街多到隔几条马路就有,从繁华的商业美食街到市井菜场,从汉口旧租界到武昌的百年老街,转角就能遇见历史。

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• 桂林米粉:4元/份

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• 牛杂米粉:18元/份

最低调——粮道街

这里糯米包油条有三种口味,甜糯米、咸糯米、椒盐糯米,咸的包进了干子香菇榨菜,而甜的底料里还包含了芝麻花生核桃和绵白糖,最受欢迎的椒盐口味则是三种佐料的混合产物。

三狗牛肉面馆

粮道街的附近是武昌的老社区,从二药幼儿园到棋盘街小学,再从粮道街中学到武汉中学,不少人二十多年都没有离开过这个地方,要说情怀,粮道街承载了不少人的回忆。

包好递出来拿在手里就像一个白白胖胖的小娃娃,咬起来外面的糯米香软可口里面的油条有又脆又有嚼劲,小小的糯米包油条也可以蕴藏着如此丰富的味道。

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刘记三狗牛肉面馆,老字号,传说中的牛肉炒面是一绝,辣得特别过瘾,面粗粗的,结实又筋道,而且牛肉给得很足,有嚼劲。牛肉粉也金黄发亮入口滑爽,配上青菜刚刚好。

网红赵师傅的店就在这里,虽然是网红店了,依然是保留着武汉过早的传统,味道也是棒!

地址:江汉北路解放大道口处,找到七天酒店往右走一个石墙门口 看到排队的那就是了

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除了过早,其他美食也是多到几天都吃不完,这里还被称为武汉最低调的美食街,只有在这条街长大的人,才知道有多眷恋这里。

人均:5元

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这里面和粉不仅有汤的,炒的也确实是一大特色,普通的街边小店都吃不到这个风味,炒面的牛肉入口特别易嚼,面也不像普通的热干面,还要稍微粗一点,加点辣很提味,酱汁浓厚,把炒面包裹住。

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老杨家鲜鱼糊粉

• 地址:江岸区汉口兰陵路

最历史——兰陵路

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• 牛肉炒面:12元/份

兰陵路是一条冒着烟火气的美食街,几百米的街道上聚集了太多老字号美食店。

这家店开在吉庆街上,据说有20几年的历史了,因为做法传统,最受老武汉人的喜爱。这么多年没有改过配方,依然按照最初的方式一板一眼的做。

• 牛肉粉:15元/份

这里很少有游客来,大多还是当地人来寻找老味道的。

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何嫂糯米包油条

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这里不仅是美食街,也是旧租界,美食转角遇见历史,这里保留着过去俄租界的百年老宅,如今由于太过破旧在修缮中。

食材选用二十多斤的小鲫鱼,3要熬5个小时左右,直到骨肉分离,把鱼骨剔除。然后再加荞麦粉和20几种调料捣碎调味。味道自然独特鲜美。

何嫂糯米包油条,名气响遍武汉三镇呀。糯米蒸出来晶莹剔透,黏度适中、有嚼劲,包上油条,吃起来外润内酥。口味有甜、咸两种,咸的。

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一碗湖汤粉一根油条,是这里每个人的标配,Q弹的细粉一定要搅拌均匀后拌上油条。脆脆的油条配上鱼鲜胡辣的糊汤,一口脆爽一口胡辣一口鲜美。

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最文艺——黎黄陂路

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看着简单的糯米包油条其实料也很多,甜的配上花生粉、黄豆粉或桂花糖,越嚼越有味道。包的油条很松脆,像是刚做的,一口咬到油条的时候是那种很有嚼劲的感觉,吃完也不觉得腻。

兰陵街不远有一条文艺租界路,黎黄陂路,道路两旁保留着数十处租界时期留下的欧式建筑。

全刀子家常菜馆

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几百米的黎黄陂路不长,现在开了很多文艺小清新的咖啡馆,很小资的地方,没有车水马龙,很适合享受下午茶。

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• 地址:江汉区解放大道青少年宫和江汉北路口之间的巷口

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据说老板曾经给外国专家开小灶,一手家常菜让人赞不绝口。汉口大排档,像二十年前武汉市大排档,会吃的班子会认同:这就是最适合老武汉人约饭的地方。

• 糯米包油条:3元/份

再往前走是汉口最早的多层豪华公寓楼,巴公房子。

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这些藏在街边巷角的味道

在洞庭街与鄱阳街的交会处,一幢巨大的红砖老房子像船一样,船头劈开街道也很像上海的武康大楼。

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在每个武汉伢心里都是无法替代的

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门口的花坛都物尽其用,成了桌椅。朴素的餐具里普通的家常菜,黄焖圆子、粉蒸肉、梅子肉汤,甚至凉拍黄瓜,都能让在座的食客食指大动。

其实还有蛮多蛮多

曾经这里的房主是俄国皇室贵族、沙皇尼古拉二世的表亲巴诺夫兄弟。19世纪末,兄弟俩几乎操纵了汉口砖茶市场,是汉口四大俄国茶商之首。

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在你心里,还有哪里值得分享的呢?

因此,这里曾云集了众多俄国旧贵、侨商和中国大商人,显赫一时。

地址:大兴路69号

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人均:49元

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你觉得中国哪里的早餐最好吃?

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可能这些都不是最高大上的餐厅

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却是武汉人最爱的那口

散落在传承而充满了烟火气息的老武汉

绝不是为了对付游客而开的店

当然武汉好吃滴远远不止这些

关注我们了解更多吧~

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内容编辑 | 菠萝婷子

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