羊肉锅贴的做法

2020-02-06 16:59栏目:美食食材
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锅贴是生机勃勃种大众的面条,每种地点的做法只是不太雷同。前几天笔者教大家做的正是清真菜的牛肉锅贴,味道也是比非常的厉害。  羖肉锅贴  主要调味品:羊肉、面粉  辅料:山茶油、盐、洋葱、玉椒粉、老抽、花椒粒  做法:1、面粉加热水和成光滑的面团,盖上醒30秒钟,把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右  2、羊肉切小块、加绞肉机打成肉泥,玉葱切小丁  3、倒出肉泥加花椒水,朝三个趋向不停的和弄上劲,加番葱拌均匀,加老抽、胡椒粉拌均匀,加熟火麻油拌均匀,加盐拌均匀  4、把醒好的面团再度多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成人中学等厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅  5、把高级中学级部位捏合严实,将双方各留叁个小口,静止一会  6、平底煎锅也许饼铛中倒少些油,将包好的锅贴挨个码放在锅中,互相挤着越来越好  7、开大火加热,待尾巴部分定型后,倒方便的沸水,水量能没过锅贴底部就成,转小火加盖盖,连焖带煎  8、 听到&滋滋”的声响后,开锅盖微微煎2分钟左右,尾部变脆嫩焦黄就能够  小贴士  番葱能够对半加,羖肉要大幅适中最佳,要温火慢煎  笔者有话说:锅贴做的表皮也会有不菲的比不上,有死凉皮、烫凉粉和半烫凉粉,那些做法就看个人口味了。

皮薄汁多底脆 完美锅贴轻易做

馅饼望文生义夹馅饼带层,

锅贴和煎饺相符,但开着口的锅贴有其独特之处。锅贴平时五头敞口,不合口能够包进越来越多的馅,况兼底面积变大令口感更加香脆。锅贴是北方的特点人气小吃,想要做的皮薄汁多底脆却并不便于,前些天你就来和自己一起其深造做完美锅贴吧。

成立方法有煎、烤、焗等,由饼皮包着馅料。

冰花锅贴

馅料能够是各档期的顺序的食物原料。

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后天为我们带给了十种相当漂亮味馅饼做法。

原料:面粉500克、酵母5克、猪肉馅150克、芹菜200克、香菇2朵、油、香油、酱油、盐、蚝油、姜、葱末

皆以饮食首席营业官和大厨们最欢乐的原材质,

做法:

食客大约桌桌必点,

  1. 将面粉与酵母兑好出席热水和成面团,醒15分钟。

  2. 肉馅放入生抽、盐、香油,再将切碎的姜、葱与调味料面一齐放入肉里拌好。

  3. 西芹、香信洗净,控水,切碎,倒入肉馅中加芝麻油拌匀成馅。

  4. 用皮包上馅,中间捏实,两侧开口,摆放在刷匀油的平底锅中,摆满甘休。

而它的工本非常的低,

5. 淋入火麻油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清澈的凉水内兑入一些些白面搅成面汤。

却足以翻出无数种新做法、新花样,

6. 盖住煎焖用蒸气传热焖熟,再淋入30克山茶油,再盖住焖煎5分钟,底部呈焦鲜青时,离火即成。

有些小创新意识,盈利就能够高达十分之八!

猪肉青葱锅贴

惜时学艺

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时间是宝贵的财物,

原材质:猪肉馅、盐、老抽、料酒、白玉椒粉、五香粉、葱末、姜末、芝麻油、油、清澈的凉水

千古了便未有机遇重来

做法:

一、葱油饼

1. 肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、生抽、花雕,芝麻油搅和均匀,用轻巧干净的水搅打粘稠。

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2. 将适宜肉馅放入饺子皮中,饺子皮边缘刷上清水,两侧皮捏牢,不用任何包上。

做法:

  1. 煎锅中涂抹适当的量油,把锅贴紧密的放置整整齐齐,盖好锅盖起来煎制。

1、葱段切碎,筹算少量的饺子皮。

4. 煎1分钟后,烹入少许清澈的凉水盖严锅盖继续煎制;煎2分钟后再次烹入少许清澈的凉水,两九分钟后,待水份耗净,用铁铲子一同铲出就可以。

2、取一张饺子皮,在地点刷生机勃勃层食油,撒上方便的食用盐和小葱碎。

山韭猪肉锅贴

3、然后盖上一张饺子皮重复刷油,撒精盐和楼葱。

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4、重复做到五张饺子皮,然后用手轻轻压平整,接着用擀面棒,擀成圆薄饼状,如图所示。

原料:猪绞肉500g、韭菜250g、干香菇20朵、XO酱2大勺、生抽2大勺、鸡蛋1个、小葱5根、姜一块、料酒2大勺、香油4大勺、白胡椒1小勺、糖、盐

5、平底锅里面撒入适合的数量的胡麻油中温火烙至两面青黛色就可以。

做法:

二、懒人菜鸡蛋馅饼

  1. 起阳草洗净控干,干复蕈洗净后温水泡发,青葱切葱段,姜切碎成姜茸。

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2. 豨肉中插足XO酱、鸡蛋、葱段、姜茸、老抽、花雕、白坡洼热、糖,像三个样子搅打至发粘,分几回投入约100ml泡过香信的水,持续搅打到肉馅把水分全体接受。

原料:菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

3. 泡发好的香菌切丁,韭芽切成末参加肉馅,出席麻油略掺和后,加少量盐调味拌匀。

做法:

  1. 面团搓成长条,再分为16等份的小剂子,按扁擀皮。

1. 扁菜洗净切碎;鸡蛋放少些的油摊鸡蛋,用象牙筷滑散;将鸡蛋和壮阳草虾米皮依照1:2:1百分比陈设,掺和均匀。

5. 取适合的量馅放在皮上,整形成长条状,将皮的最上端捏和,五头敞开让锅贴尾巴部分呈纺锤形。

2. 将面粉用热水和成稍软的面团,放留意气风发边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片。

  1. 包好的锅贴排泄在底层锅内,先煎再煮最终煎到尾巴部分海蓝酥脆就可以。

3. 放上馅,包成小包子,扣在砧板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成豉豆深黑就可以出锅。

鲍芹鲜肉脆皮锅贴

三、猪肉大白菜馅饼

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原料:猪肉馅、鲍芹、葱、姜、香油、盐、面粉

原料:

做法:

面粉、大白菜、豨肉馅、葱姜、盐、酱油、果糖、料酒、白胡椒粉、芝麻油

1、豚肉剁成肉泥,打水加调味剂;鲍芹择去叶子,洗净掰成小段,入沸水锅焯烫2分钟,捞出过凉水,风干水份,切细碎。

做法:

  1. 菜+肉+葱花+姜末+芝麻油+盐调馅。
  1. 先和面,面粉入盆,稳步的加水,把面和汇聚,揉匀,醒15-20分钟就能够。

3. 滚蛋的水以绕圈的办法淋在面粉上,快捷翻拌均匀成松散的面团状,再参预凉水,将面揉均匀,盖上保鲜膜,平常的温度松驰20分钟。

2. 大白菜剁碎,撒上少量盐,盐渍15分钟左右;猪肉馅内归入葱姜末,加入盐、黄酒、白披垒粉、原糖、生抽拌匀,放入芝麻油;把黄芽菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中和弄均匀后,加一点盐调度咸淡。

  1. 麻痹大要好的外皮切成均匀的小剂子,擀皮,包馅,折叠并捏紧,三头留口。

3. 把醒好的面收取,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像双肩包子那样,用手指轻按几下压瘪;

5. 底层锅内放入约1大匙油,抹均匀,将锅贴排入锅内,中型Mini火加热,将面粉水总体倒入,面粉水需完全接触锅贴。

  1. 煎锅中翻腾一丢丢油,带头烙饼,煎至两面木色就能够。

6. 加盖锅盖,继续煎8-10分钟,当锅内现身声音时,表示水份将要烤干,开盖观看,如面粉水煎至油红色,那可放上盘子倒扣装盘就能够。

四、贡菜酥饼

辣黄芽菜锅贴

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原料:

原材质:辣大白菜、三层肉、羊角葱、饺子皮、果糖、酱油1勺、芝麻油、盐少些、韩式辣酱1勺

梅干菜100克、豚肉150克、面粉230g、油75克、生抽30ml、黄砂糖7克、花雕10ml、鸡蛋液适当的数量、白芝麻适合的量、清水100克、酵母2克

做法:

做法:

  1. 将三层肉剁成肉馅;辣白菜、水沟葱分别切成碎丁。

1、梅干菜用清澈的凉水泡开后洗净斩碎,豚肉切成细粒;

2. 肉馅中放入辣大白菜和弄均匀调入芝麻油、老抽、盐、蔗糖、韩式辣酱、胡椒粉,拌匀盐渍5分钟,将青葱碎调入碗中,掺和至上劲。

2、热锅倒入10克油,烧至温热,下入豚肉用中火混煮至出油,倒入黄酒,倒入梅干菜干炒出清香,加入老抽爆炒均匀,到场黄砂糖干炒均匀后熄火出锅待凉(能够尝尝一下深意再调动,做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒);

  1. 将馅盛一些内置饺子皮中间,将左右部分的凉皮捏紧,做成不封的饺子。

  2. 底层锅烧热,在锅底抹生机勃勃层油,将锅贴摆入,盖上锅盖慢火煎2-3分钟。5. 待凉粉将熟、尾巴部分有些焦黄时,倒入一点点水生物素,再盖上盖子,煎至尾部焦黄,锅中国水力电力对跨国公司业分流失就能够。

3、200克面粉里步向2克酵母和15克油拌匀后再倒入干净的水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大;

水芹锅贴

4、锅里翻腾50克油烧至冒烟,倒入30克面粉里拌匀成油酥;

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5、发好的面团排气后盖上保鲜膜静置15分钟,擀成薄片参与油酥,卷起后捏紧收口;

原料:面粉、水、芹菜、肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油、老抽、生抽、盐、香油

6、均匀分成10个坯子,每叁个坯子多头往中间捏紧,擀成薄皮后投入馅料,收口后把收口朝下轻轻按扁;

做法:

7、计划鸡蛋液和白芝麻,将包好馅料的薄饼归入烤盘里,表面刷上蛋液后再步向白芝麻;

  1. 洋芹去叶子洗净,剁碎;肉馅加一点水和盐搅打,出席葱末和姜末拌匀。

  2. 插手1大勺甜面酱、1勺香油、适合的数量盐、一点老抽和酱油调味,参预芹菜搅匀。

  3. 面粉加水揉成团,静置30分钟后,揪剂子擀皮。

  4. 取一张皮儿,包入一点馅料,对折后捏紧,两边留着说话,不必捏合。

  5. 锅里放一些些的油烧热,放入包好的锅贴,加少许的水,盖盖。

8、烤箱上下火200度预热,参与尾数第二层时间20分钟就能够。

6. 水煮开后,文火继续煎,二四分钟后,再洒一点水,再煎二分钟,再洒一点水,也可再淋一点油,水分煎干,尾巴部分呈粉蓝紫,周围及上部稍软就可以。

小窍门:

东瓜羖肉锅贴

1.那道酥饼的性状就是梅干菜,主要要调肥瘦比例1比1的特级,先用中火把肥肉里面包车型地铁油逼出再到场梅干菜混炒,肉香加梅干菜的花香,真的很棒。

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五、马铃薯五香肉饼

原料:羊肉、冬瓜、饺子皮、鸡蛋清、葱末、姜末、花椒水、精盐、水淀粉、油

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做法:

原料:

  1. 东瓜擦丝放少些盐杀出水分,攥干剁碎;牛肉洗刷干净后,切小块剁成肉馅。

猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精

2. 取一大碗,将肉馅、葱姜末、1个蛋清,顺同一方向搅匀,分次参与花椒水调理,拌入白冬瓜馅,调入2勺盐、一些些葡萄籽油,顺同一方向搅至上劲儿。

做法:

3. 将馅料盛一些内置饺子皮中间,将左右部分的表皮捏紧,做成不封口的饺子生坯。

1. 豚肉切成肉糜;在大盆里,插手打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,酱油,五香粉,糖,白玉椒,芝麻油,盐,味之素,拌弄上劲,土豆搓成细短丝,攥干水纳入肉馅中。

  1. 底层锅烧热,在锅底抹风姿浪漫层油,将锅贴摆入,盖上锅盖文火煎2-3分钟。

2. 表皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其他的铺上肉馅儿,生机勃勃层后生可畏层对折,把馅儿盖住,最终成二个扇形,封口。

5. 待面皮将熟、底部某个焦黄时,倒入少量水甲状腺素,盖上盖子,小火焖制5分钟,待锅贴尾部焦黄,锅中国水力电力对国有公司业分流失就能够。

  1. 底层锅放油,放点水煎熟就可以。六、香酥浮椒馅饼

香煎莲花菜锅贴

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原料:

原料:猪里脊、饺子皮、淀粉、包菜、香菇、蚝油、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、葱姜蒜

白面、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑坡洼热粉、盐、花椒油

做法:

做法:

  1. 猪里脊切成小丁,用维生素芝麻油熏制20分钟。

  2. 花生酱、甜面酱、麻辣酱,三种酱加适合的量水调成酱汁。

1. 肉切丁剁成肉馅、加生抽、酱油、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀熏制1钟头,腌好后参加葱碎拌匀。

3. 锅里放适当的量油,归入葱姜蒜,放入肉丁炒,等肉都转色时,将调好的酱汁倒入,大火炖至收汁,盛出。

2. 热水烫过面粉,一些些后搅匀,一丝丝到场凉水,将面团揉至筋道、柔曼,盖保鲜膜饧1钟头。

  1. 圆白菜焯水切末,冬菇切末,用做好的肉酱调味。

  2. 取生龙活虎饺子皮,放上馅,将饺子皮四头捏起。6. 尾部锅倒入适合的数量油,码入锅贴,转中型Mini火煎。

  1. 面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起。

  2. 锅里热油,文火刀削面煎至黑灰就能够。

6. 白面加水加醋调成汁,等锅贴尾部成浅紫色时,倒入调好的面粉醋汁,约没锅贴的四分之风流倜傥处,把汁烧干,撒上羊角葱,出盘就可以。

七、羊肉馅饼

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主料:羊肉200g、洋葱50g、面粉400g

辅料:油适量、盐适量、孜然粉2g、胡椒粉1g

步骤:

1.把面粉加水和少数的盐揉成面团,抹上大器晚成层猪油,用保鲜袋包好醒2钟头以上;

2.把羊肉剁成肉泥,球葱切碎;

3.把羝肉泥和洋葱末一起加玉椒粉孜然粉山茶油拌均匀,静止一会,加盐拌均匀;

4.把醒好的面团揉成细长条,分成30克左右的小剂子;

5.用手压扁,擀成薄面片,把面片刷上生机勃勃层葡萄籽油,把拌好羊肉馅放在下边,从下而上卷起来,再把意气风发端卷起来成蜗牛状,然后按扁;

6.电饼铛通电,刷上风流倜傥层核桃油,预热5分钟,把饼坯料归入,盖好盖子,听到滴滴的响动,翻面继续煎到两面桔深绿就可以。

小贴士:

1.面最棒要揉的软些;

2.羊肉馅包的时候加盐,煎的时候荷兰葱不出水分。

八、红豆沙馅饼

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原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆、白糖、花生油)。

做法:

1.预备赤小豆馅,四季豆加3倍水高压锅煮透,加葡萄糖搅和。锅内放油炒去水分。

2.面粉加热水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮。

3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹风流倜傥层油,归入馅饼,两面煎黄。

九、苹果赤蜜馅饼

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原料:苹果、蜂蜜、面粉、油。

做法:

1.苹果去皮去核,榨成米糊;分成两份,意气风发份和面粉和在一块揉成面团,另黄金时代份苹果馅加蜂蜜备用。

2.把揉好的苹果面团用马鞍包子的艺术把苹果馅包进去,再轻压成饼。

3.平底锅放油烧热,煎至两面葱绿就可以。

十、门钉肉饼

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用料:

牛肉 500克、面粉 300克、洋葱 1个、色拉油 少许、黄酱 适量、姜 适量、五香粉 适量、老抽 适量、白胡椒 适量、花椒 适量

做法:

1、瘦羖肉清洗干净,切成小块后剁成肉馅;

2、把牛肉馅放在碗里,参预黄姜碎,五香粉,白浮椒粉,老抽和干黄酱拌匀后加盟,再加点花椒水掺和均匀到肉上劲后放入三门电冰箱冷冻室冷藏3个钟头后拿出;

3、球葱切成细粒后加点葡萄籽油和弄一下后步向羊肉馅搅拌均匀(黄金年代斤肉馅放半斤左右的荷兰葱);

和面:

4、面粉里加水(面粉和水的百分比是10比7),先用铜筷搅和一下,开首和面;

5、小编拍下三张图让大家领悟和面进程中面团的变迁---表面粗糙---越来越细腻光滑柔;软,那样面团就到底揉到位;

6、面团揉好后要盖好湿布只怕保鲜膜醒面30分钟;

7、面发好后,把面团分成三个个小剂子,把小剂子擀成人中学等厚两侧薄的圆状面皮;

8、凉粉放手里成兜状,尽大概多加点馅料并压实,用不相同手腕把凉皮捏紧;

9、把有褶皱一面朝下,两只手要向上搓,无法摁扁;

10、平底锅里刷后生可畏层油把光滑一面朝下中火煎两分钟左右;

11、翻面后加半碗左右的沸水,大概没过面饼底部的八分之生龙活虎,加盖焖着煎5分钟后就能够出锅。

十风姿浪漫、干烙鸡腿馅饼

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原料:

面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖。

制法:

1.红萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调料拌匀。

2.盆中依次步向酵母、热水、面粉和砂糖,用铜筷搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后抽出面团,分为剂子,擀成人中学等略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁。

3.康复向下,面坯表面用刷子沾上清澈的凉水来回多刷三回,沾上芝麻,醒置20分钟。

4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,温火烙制,两面烙制草绿,就能够出锅。

十五、枣泥馅饼

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原料:全麦粉500克、枣泥200克、油25ml、水250g、酵母6g

做法:

1、全麦粉、酵母和水掺和揉成光滑的面团,发酵至2到2.5倍;

2、把发酵好的面团分成10小团,取一面团压扁放上枣泥馅,收口揉成圆团,然后压扁;

3、平底锅放油加热,归入馅饼煎至两面铅白即可。

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