啤酒菜肴做法大全!周末动手亲自做一次啦

2020-04-27 12:32栏目:美食食材
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主料:光鸭半片,大土豆1个。配料:干灯笼椒4-5个,香叶2片,草果1个,花椒1小把,葱姜适量。调料:酱油,啤酒、糖各适量做法:1、光鸭剁成小块,洗净焯水(冷水下锅)后取出,用流水冲尽血沫。2、取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色。3、将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入所有的配料,炒出香味4、将鸭块与配料炒匀,加入酱油,翻炒,鸭块完全上色,加入白糖,炒匀。5、加入约三分之二瓶啤酒。6、加入去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖40-60分钟(视鸭子的品种而定),最后如果汤汁还多的话,改大火尽量收干即可。提示:1、在做法1中,用流水冲血沫这一步千万不可偷懒,否则去不净鸭腥味。2、糖的份量要足一些,再加上炖的时间达40分钟以上,就不会有啤酒的苦味。

叉烧蜜汁豆腐角

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一.啤酒酱烧鸡

用料:老豆腐1块、植物油2大勺、叉烧酱20毫升、生抽5毫升、蜂蜜5毫升、盐1g、鸡粉1g

:去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。

做法:

:葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。

1、老豆腐洗净,控干水分,将豆腐切成方块,再沿对角线切开

2、准备料汁:适量叉烧酱,生抽,蜂蜜,盐,鸡粉,凉白开混合均匀

1、青椒洗净切块。土豆去皮,切块儿。洋葱切块儿。

3、炒锅烧热,倒入稍多一点的植物油;放入豆腐用中火炸,炸至两面金黄,观察豆腐表面有硬壳即可,炸好的豆腐捞出,用厨房纸巾吸掉油份

2、锅中烧开水,下入鸡腿肉,焯煮3-5分钟,捞出,冲洗干净,沥干水备用。

4、炒锅留底油,倒入料汁炒匀,倒入豆腐角,快速翻炒收汁,撒入白芝麻,关火,起锅。

3、 锅中油烧热后,倒入鸡肉,大火煸炒至表面呈浅金黄色,加入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,再翻炒一分钟。

茼蒿炒肉丝

4、加入黄豆酱,老抽,生抽和冰糖,炒匀后,倒入啤酒没过表面,大火烧开后,转小火炖15分钟。

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5、加入土豆块,再炖15分钟,根据口味决定是否放盐。

准备食材:茼蒿1把、里脊肉1小块、生姜1小块、大蒜3粒

6、最后,倒入青椒和洋葱块儿,大火翻炒一分钟,收汁儿,关火。

准备调料:料酒、生抽、老抽、食盐、生粉、胡椒粉、白糖、植物油

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做法如下:

二.农家土豆啤酒鸭

1、先把里脊肉清洗干净后切成细丝,装入盘中,加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉,抓匀后腌制15分钟;生粉可以锁住肉里的水分,这样炒熟后的肉丝吃起来更嫩。

:光鸭半片、大土豆1个。

2、茼蒿清洗干净,切成长段备用;大蒜切片,生姜切丝备用。

:干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。

3、锅中加入清水,大火烧开后,加入一勺食盐,几滴植物油,放入清洗好的茼蒿焯水10秒,捞出后过凉沥干水分备用。

:酱油、啤酒、糖各适量。

4、炒锅加热,放入植物油,油热后倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色,加入适量的老抽调色。

5、肉丝炒好后,放入大蒜片和姜丝爆出香味,倒入焯过水的茼蒿,加入食盐和白糖调味,翻炒均匀后即可装盘出锅。

1、光鸭剁成小块,洗净焯水后取出,用流水冲尽血沫;

土豆啤酒鸭

2、取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色;

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3、将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入所有的配料,炒出香味;

食材

4、将鸭块与配料炒匀,加入酱油,翻炒,鸭块完全上色,加入白糖,炒匀;

鸭肉、土豆、酱油、葱、姜、花椒、朝天椒、香叶、草果、啤酒、白糖、盐、油。

5、加入约三分之二瓶啤酒;

做法

6、加入去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖40-60分钟,最后如果汤汁还多的话,改大火尽量收干即可。

1、鸭肉剁成小块,洗净焯水后取出,用流水冲尽血沫。

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2、取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色。

三.蒜子啤酒烧鱼块

3、将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入所有的配料,炒出香味。

:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。

4、将鸭块与配料炒匀,加入酱油,盐翻炒,鸭块完全上色,加入白糖炒匀。

:料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。

5、加入约三分之二瓶啤酒。

6、加入去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖40-60分钟,最后如果汤汁还多的话,改大火尽量收干即可。

1、鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮

2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉

3、锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄

4、锅内余油下蒜粒炒香

5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。

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四.啤酒虾

:新鲜基围虾300g。

:黄瓜1/2根、啤酒250g。

:大葱1小截、姜1小块、盐少许。

1、基围虾挑去虾线,剪去虾须、虾脚,清洗干净;

2、黄瓜洗净切片,姜、葱切片;

3、炒锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜片爆香;

4、放入基围虾,小火煸炒至虾变红色;

5、倒入啤酒,小火煮十分钟左右;

6、待汤汁渐干时,放入黄瓜片,加少许盐提味,翻炒均匀即可。

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五.啤酒鱼

:鲤鱼1条、西红柿2个。

:尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。

:生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。

1、西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎;鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;

2、用两片姜将煎锅擦拭一遍;将锅烧热,倒入少许橄榄油;倒入鱼块,以小火慢慢煎,煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用;

3、锅刷净,重新倒入橄榄油;

4、放入姜丝和蒜瓣爆香;倒入煎好的鱼块,翻炒均匀;

5、加入生抽;倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右;放入青红椒和西红柿;

6、加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。

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六.酒香麻辣鸡脖

:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。

1、鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,清洗干净;剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段;烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂;

2、锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料;放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色;

3、往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加;

4、大火烧开,会出现大量泡沫,盖锅盖,小火接着炖,直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉;

5、汤汁收干即可出锅,撒少量葱花。

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七.啤酒苹果圈

:苹果2个,啤酒一听,泡打粉1克,白糖20克,黑芝麻10克,白醋少许,面粉适量,紫薯1个

1、将苹果去皮,切成1厘米厚的原片,紫薯也去皮;

2、去掉苹果中间的籽,放盐水中腌制3分钟;

3、啤酒50克,泡打粉1克,水50克,白醋3滴放面粉中搅拌;

4、锅里放油烧5成热;

5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸,两门炸透后捞出来;

6、另起锅,放啤酒和水各80克,白糖20克,烧开后加水淀粉出锅;

7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻,紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上,淋上酱汁即可。

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