天鹰辣椒与天宇辣椒的区别何在?

2020-01-03 09:28栏目:美食食材
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原标题:天鹰辣椒与天宇辣椒的区别何在?

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说起餐饮食材,辣椒可以说是无人不知。作为一种良好的调味品和下饭菜,辣椒被广泛运用到我国的各地菜系当中,甚至有些地方可谓是无辣不欢。目前辣椒在我国各地均有大面积种植,例如四川、贵州、湖南以及云南等地,并且各地所种植的辣椒品种也大有不同。那么常见的辣椒品种有哪些呢?不同辣椒品种之间的应用又是怎样?下面就和惠农网小编一起来看看吧。

两种辣椒的最大区别

提到辣椒,也是很多朋友喜爱的食材之一,尤其是四川菜的精髓必然少不了各种辣椒,火辣辣的感觉既让人神清气爽,又能满足我们的味蕾,但是依然有很多朋友对辣椒的品类区别分不清楚,所以我们今天就来给大家介绍下辣椒的区别!希望对大家有所帮助!

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天鹰辣椒与天宇辣椒的区别在于辣度不一样,天鹰辣椒和天宇椒的辣度虽然均为中辣,但天鹰辣椒要比天宇辣椒辣。天鹰椒是外贸出口型辣椒。该产品辣度高,在国内、国际市场享有较好的声誉。天宇椒俗称韩国天宇朝天椒,适用于口味偏重的熟食配料加工企业。

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常见的辣椒品种

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辣椒的区别,这一篇就了解

小米椒主要产地多为湖南和云南等地,为猛辣型辣椒,辣度约为12万SHU。小米椒的主要特点就是辣味浓香,辣味比较突出,非常适合凉拌使用,同时也是熟食和火锅的必备原料。

两种辣椒的其他不同

一、小米辣

子弹头属于朝天椒的一种,主要分布在河南以及河北等地区,属于万能辣椒,炒菜几乎都可以丢几颗。另外子弹头辣度较为适中,属于香味型辣椒,适合炒菜使用,可以提取食物香味。

天鹰椒的果实中含有较多的蛋白质,碳水化合物,脂肪和丰富的多种维生素,特别是其中的辣椒素能帮助消化。增进食欲,能够增强人体健康,抵抗疾病,是人们生活中很好的佐餐食品。而天宇椒其果实细长(6cm左右),朝天向上生长色泽橙红,辣度中辣,辣味香浓。鲜果为鲜红色,干制后色泽鲜艳,皮薄显皱。果实为短牛角型尖角。果皮肉厚,籽料饱满,且肉厚耐煮,深受熟食配料加工企业的喜爱。

小米辣产于云南、贵州,辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的,口味辛烈,但是香味不浓,可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。辣度:很辣,色泽:中,香味:中;

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二、子弹头辣椒

满天星又称小米辣,原产于贵州遵义,其主要特点就是个小、色红但辣味干猛。尤其是满天星的辣味醇厚,特辣超香的特性受到了各大餐饮行业的喜爱。

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子弹头辣椒是朝天椒的一种,因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒,在很多地方都有种植,贵州出产的品质不错。子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈,但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒,可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。辣度:辣,色泽:中,香味:中;

螺丝椒对于湖南人来说可谓十分熟悉,事实上螺丝椒是一种杂交的辣椒。它的颜色多是嫩绿或深绿的,果形细长、多皱褶和弯曲,口感比较脆爽,非常适宜在山东、西北以及湖南等地种植。

三、新一代辣椒

提到湖南的螺丝椒,那就不得不提四川的二荆条。二荆条辣味一般,是正宗川菜用作调料不可缺少的调味辣椒。二荆条辣味一般,籽少、颜色亮丽、香味浓,主要产于贵州和新疆等地。

品种由国外引进原种,该品种株高70-75厘米,果长4厘米,果径(果肩横径)1厘米左右,属小果型干椒品种,单果干重0.4克左右。味极辣,辣椒素含量0.8%左右。鲜红色,辣红素(红色素)含量3%左右。生长抗异能力强,簇生向上,椒形好,颜色亮,辣味浓,座果率高,后期青果少,不易花皮,裂纹;

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四、二荆条辣椒

不同辣椒品种之间的应用

以成都牧马山出产的最为出名,成都以及周围各县都有种植。二荆条辣椒形状细长,每年5-10月上市,有绿色和红色两种,绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。二荆条辣椒香味浓郁,口味香辣回甜,色泽红艳,可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。辣度:中,,色泽:好,香味:香;

1、小米椒的应用:小米椒多用于做高辣的熟食配料和火锅配料。

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2、子弹头的应用:子弹头主要用于各种香辣菜的制作,最适合制作宫保菜系、水煮菜系、炝炒菜系以及麻辣风味的菜肴。除此之外,麻辣烫、串串香等也都离不开它。

五、青菜椒(微辣)

3、满天星的应用:满天星可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。适合火锅、麻辣烫、串串香、水煮、暴炒、麻辣香锅、炒菜等使用。

长得有点象是灯笼一样,如下图。主要用途是用来当配料或者是一些菜品上的装饰之用,如青椒鱿鱼等,这些菜品上的青椒不仅增添了菜色,其本身也是一道美味,像青椒鱿鱼中的青椒由于吸收了鱿鱼的鲜味,相比之下其特有的蔬菜味加上鱿鱼香比鱿鱼本身还要入口。

4、螺丝椒的应用:螺丝椒一般都用来炒制各种肉,比如鸡块、五花肉等,着名菜品莫过于湖南的辣椒炒肉。

六、青菜椒(辣)

5、二荆条的应用:二荆条主要应用在三个方面。一是可以加工泡椒和郫县豆瓣;二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜;三是多用来制作烧椒。

一般长得细长型的,有点像是未成熟的辣椒,如下图。主要用途是用来当配料或者是一种主料,配料的菜品有青椒鸭胗、青椒土豆丝等等,而主料的菜品有油焖青椒等,这些青椒除了搭配色彩之用外本身也是一种美味。

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七、红菜椒

以上就是关于辣椒品种和应用的介绍,你喜欢哪一种辣椒呢?你的家乡又盛产什么辣椒?

就像是发红的微辣的青菜椒一样,如下图。主要用途就是拿来配色摆盘或者是配料之用,其辣味比第一步中的青椒还要淡,几乎没有味道,而营养价值也不是很高,所以一般只是为了配色才放进菜品中的。

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八、红辣椒

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细长状,大小不一,辣度十足,如下图。这是这几种椒中辣度最高的,其特有的辣度成了它广泛用途的关键,可以用来熬制麻辣锅的底汤,可以用来制作泡菜,可以用来做水煮活鱼等等,甚至古代战争时还将其磨成水用来制敌之用。

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辣椒的区别,这一篇就了解!看了上面的介绍后,大家对辣椒的区别有了进一步的了解吗?其实小米辣、子弹头辣椒、新一代辣椒、荆条辣椒、青菜椒(微辣)、青菜椒(辣)、红菜椒、红辣椒等都是很好的食材,对于调剂味道是非常有帮助的!喜欢吃辣椒的朋友,每一种都不容错过哦!

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