香菇肉酱的做法

2020-01-23 11:06栏目:美食食谱
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香菇肉酱独家噬血gg 2张图片“自己熬的香菇酱,干净卫生,可以用来拌面什么的,都不错!” 食材明细主料香菇400g精瘦肉300g辅料葱适量姜3片蒜3个色拉油少许生抽1勺老抽1勺白糖1勺蚝油1勺料酒1勺黄豆酱2大勺甜面酱2大勺咸鲜口味焖工艺廿分钟耗时简单难度香菇肉酱的做法步骤1香菇洗净,切成粒2葱,姜,蒜 均剁成末备用3瘦肉温水洗净,剁成末4起锅烧油,下入葱姜蒜爆出香味5倒入肉末,翻炒至断生颜色完全变白6加入一勺蚝油,一勺老抽,一勺生抽,一勺白糖,一勺料酒7倒入香菇,大火翻炒断生变软8加入半碗水,小火慢熬9加入两大勺甜面酱和黄豆酱10熬制浓稠,汤汁变少(不需要加盐了,各种调料都有咸味)11吃不完的可以装进密封罐冰箱冷藏。

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香菇油菜

香菇肉酱

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食材

食材:香菇、油菜、葱姜蒜、蚝油、盐、生抽

香菇 / 五花肉 / 大葱 / 熟花生米

做法

熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老干妈

  1. 将油菜冲洗干净撕成一下小片,香菇去根洗净切片,葱姜蒜切片

步骤

2. 锅内加入适量清水,水开后放入盐和香油,将油菜放入焯水一分钟左右,捞出沥干水分装盘

1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻;五花肉剁末;香菇洗净切小丁备用;热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄

3. 锅内加入适量油,油热后放入葱姜蒜末爆炒出香味,加入香菇翻炒,炒至变软断生,加入盐、蚝油、生抽翻炒均匀,熟后出锅盛入油菜的盘子里,即可食用

2.把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀;倒入香菇丁,炒软,加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5。6分钟,撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可。

风味小炒鸡

图片 3

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蒜苔肉酱

食材:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油

食材

做法:

瘦肉300g /蒜苔150g / 葱

1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。

盐 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

花椒粉 / 芝麻油 / 姜

3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

步骤

4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。

1.蒜苔洗净切小粒,葱白和葱叶分开切,姜切片

5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

2.瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟

香辣鸡爪鹌鹑蛋

3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀,锅热后放入葱白和姜片,爆出香味后下肉丁翻炒

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4.加少量老抽上色,炒至肉丁完全变色盛出备用

食材:鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

5.原锅直接倒入蒜苔,加盐翻炒几下,加少量开水,炒至蒜苔变绿

做法:

6.加入之前的肉丁,翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋,关火翻匀即可。

1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

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2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用

什锦菌菇肉酱

3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用

食材

4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段

姬松茸 / 杏鲍菇 / 海鲜菇 / 口蘑

5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒

香菇 / 八角 / 桂皮 / 大葱 / 姜

6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄

蒜 / 黄豆酱 / 甜面酱 / 豆瓣酱

7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色

生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻

8、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火

步骤

9、大火收汁儿,放入少许葱段,炒匀出锅即可

1.干的姬松茸先用清水泡10分钟,清洗干净后,再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁,泡好的松茸也切成丁,泡松茸的水留用

蒜香鸭块

2.锅里倒油,油多一些,加入配料,小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去,小火炸香。水汽差不多炸干后,倒入姜葱蒜末翻炒,再倒入三种酱,翻炒均匀

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3.倒入适量的生抽和冰糖,将泡松茸的水倒进去,小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉,搅匀即可。

食材:鸭块,蒜末,干辣椒,酱油,食醋,白糖,

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做法

蒜香肉臊酱

1.在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;2.加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;

食材

3.大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。

瘦肉2两 / 蒜头10瓣 / 蚝油1大勺

排骨蒸豆腐

生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油适量

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步骤

食材:豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉

1.瘦肉剁成肉末,蒜头剁成蒜末。热锅,下花生油,爆香蒜蓉

做法:

2.待蒜蓉金黄,蒜香四溢时,下肉末,翻炒,至变色时加入蚝油、生抽、老抽

  1. 豆腐切块,排骨洗净斩小段。

  2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

  3. 把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱花即可。

翻炒约2分钟,盛起来

红烧肉末茄子

3.出锅之前,依个人口味酌情加。

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食材:茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

茄丁炸酱

做法:

食材

  1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用

  2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用

紫茄子3条 / 五花肉4小条 / 小葱2-3根

3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒

生姜1小块 / 大葱1小节 / 蒜瓣3粒

4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟

干红椒3只 / 糖 / 生抽 / 老抽少许 / 生粉少许

  1. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可!

步骤

1.五花肉去皮切碎丁状,将肉丁放入大碗中,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右

2.茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制,腌制出水后冲洗掉盐分,控水备用;生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用;干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用

3.起油锅,将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出,控油备用;炒锅烧热,注入少许油,下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅

4.下腌制好的猪肉丁,中小火煸至出油焦香;将肉丁划至锅边,将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央,就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出,锅内加入清水小半碗,将锅内所有材料炒匀,待酱汁煮开后继续煮2-3分钟,注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁

5.将油炸后的茄丁下锅,快速翻炒,一边翻炒一边收汁,酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀,撒上小葱末,翻炒两下起锅盛盘。

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八宝辣酱

食材

瘦鸡腿肉50g / 猪腿肉50g / 虾仁

豆干3片 / 冬笋50g / 干虾仁 / 青豆 / 腰果

蒜末 / 姜末 / 香辣酱1汤勺 / 海鲜酱1小勺

老抽少许 / 白糖1小勺 / 高汤 / 水淀粉 / 油

步骤

1.主料切成1.5厘米见方的小丁。鸡肉与猪肉用水淀粉和少许鸡精上浆腌制10分钟。

2.锅中倒入油烧制成热,倒入青豆与虾仁过油炸1分钟捞出沥干油分备用

3.接下来放入鸡肉,猪肉,豆干,冬笋炸至7-8成熟沥干油份捞出备用

4.锅中留少许底油,加入少许蒜末姜末爆香

5.加入1大勺香辣椒和一茶勺海鲜酱超香,加入过油的主料翻炒均匀,调入少许盐,少许老抽上色

6.大火翻炒1分钟左右加入半小碗高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉,出锅前拌入腰果,最后撒上青豆与虾仁即可

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香辣牛肉酱

食材

瘦牛肉360g / 黄豆酱500g / 蒜末25g

小葱2根 / 姜末少许 / 辣尖椒200g

小米椒50g / 食用油60g / 糖40g

步骤

1.将瘦牛肉先切片再切丝,最后切成小粒状。将辣椒剁碎,葱姜蒜切碎

2.将食用油倒入锅子加热。油热之后下牛肉粒炒散,炒变色

3.再下辣椒,葱姜蒜一起翻炒。再把酱都倒入。炒匀之后小火煮,不时的翻炒下,防止糊锅

4.等牛肉酱变得浓稠,咕嘟咕嘟冒泡的时候,下糖,炒匀

5.用消毒,晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶,然后倒扣半小时以上

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