蒸螃蟹热水还是凉水

2020-01-16 06:39栏目:美食资讯
TAG:

现在螃蟹是非常受大家欢迎的一种食物,而在家里面我们螃蟹的吃法基本都是来蒸螃蟹呢,我们讲究的是蒸螃蟹要保持螃蟹的鲜香味,但是,在蒸螃蟹的时候,最关键的就是蒸螃蟹的时间,蒸的太久,小螃蟹的肉就不香甜了,而时间少了的话螃蟹又没熟,那么,蒸小螃蟹时间到底是多久呢?今天我们就来揭晓这个问题的答案吧。一、蒸小螃蟹时间1.蒸整只螃蟹的时间我们在蒸整只螃蟹的时候,首先我们要先等待我们的蒸锅在烧开之后我们把清理干净的螃蟹放在蒸锅里面先用大火蒸上五分钟,然后我们就可以把火开成小火了,后面的时间我们要根据螃蟹的大小来决定螃蟹要蒸多久,三两以下的小螃蟹我们要蒸十分钟,三两到四两的小螃蟹大概要蒸上个十二分钟,四两以上的螃蟹要蒸十五分钟,如果我们还是难把控蒸螃蟹的时间,就按照螃蟹每重一两,时间就多两分钟,控制蒸螃蟹的时间不只是为了让蒸出来的螃蟹味美,其实把控好蒸螃蟹的时间还可以有效的杀死螃蟹里面的寄生虫和害虫,让我们吃的放心,这样也有利于我们的身体健康。2.蒸切块螃蟹的时间在我们蒸切块螃蟹的时候。首先螃蟹是提前被切成小块的,等待备用,蒸锅烧开之后,我们还是用大火把切好的螃蟹放在蒸锅里蒸上个五分钟,蒸好了再把火调小用小火在蒸上个十多分钟,这样我们的蒸螃蟹就完成啦。二、吃蒸螃蟹的好处螃蟹其实在我们日常吃的菜里面算是相对来说比较昂贵的食物,因为螃蟹对我们身体的营养价值是很高的,螃蟹的体内富含丰富的蛋白质、矿物质还有维生素等,这些元素都可以为我们的身体补充能量,可以促进我们的大脑发育,还能保护我们眼睛的视力。对于老年人来说,蒸螃蟹对他们的身体帮助也是很大的,对老年人的身体有滋补作用,在成长阶段的孩子们吃了之后可以促进孩子的发育能力,总之,螃蟹对我们来说好处是很多的。蒸螃蟹对我们来说最难把控的就是时间,很多蒸螃蟹蒸的不成功大多失败的原因就是因为时间不够精准,但是,我们今天详细的了解了蒸小螃蟹时间,我们不会把控蒸螃蟹时间的可以严格的按照我们今天学习的方法来蒸,这样我们蒸出来的小螃蟹才会鲜香味美,我们赶紧学习起来吧,心动不如行动!

文章目录一、蒸螃蟹热水还是凉水二、吃螃蟹的好处三、螃蟹搭配什么吃最好蒸螃蟹热水还是凉水

据海峡都市报,2岁的女童小云因为吃了未熟透的河蟹高烧不退,辗转各地多家医院才查出她得了肺吸虫病。吃不熟的螃蟹易感染肺吸虫病螃蟹生长在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咳血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考证,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。螃蟹煮多久才熟煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,水烧开后再煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。蒸螃蟹要多长时间做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。切块的螃蟹蒸多久做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

1、蒸螃蟹热水还是凉水

凉水放在锅里,把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好。

因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美!

补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。

蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。

图片 1

2、蒸螃蟹用大火还是小火

一般情况下,蒸螃蟹的做法有很多,不同做法会用不同的火候,有时用大火,有时也会用小火,具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然,大多都是先用大火后用小火。

清蒸螃蟹时,通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸大约15分钟,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小,15分钟也是估计的时间。

3、蒸螃蟹用什么锅好

普通蒸锅。螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。

高压锅。以用高压锅能蒸螃蟹,5分钟够了.水开了再放螃蟹.可以用碗蒸。

电饭锅。螃蟹用电饭煲蒸着吃是可行的,但关键是如何控制时间。用电饭煲可以蒸到美味的蟹。螃蟹用电饭煲蒸着吃是可行的,不过要控制好时间,因为电饭煲产生的蒸气量小,如果螃蟹是熟的,最好不要在热水中再煮,否则蟹肉收缩就不好吃了,最好的办法是将螃蟹放入已烧开过的温水中焐一下,建议水温在45-55度之间,时间在8分钟左右。吃螃蟹的好处

1、抗感染,促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。

图片 2

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

因为螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高胆固醇,除孕妇外,对于患有某些疾病的人应禁食或少食。螃蟹搭配什么吃最好

1、螃蟹搭配黄酒吃最好

说到螃蟹的首要最佳搭档非黄酒莫属。蒸螃蟹时洒点黄酒,不仅可以使蟹肉鲜嫩,还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉,既能祛除蟹的寒气,又可除腥味。

因为黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用,并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部,溶解其中的有机物质,令肉质更加松嫩。螃蟹虽然鲜美,但是本性属寒,多食容易伤及肠胃,引起腹痛腹泻。而黄酒性温和,有活血暖胃驱寒的功效。

2、螃蟹宜搭配生姜汁吃

生姜汁味辛性温,可散胃寒,吃螃蟹的时候蘸点生姜汁,能除腥,还能御寒、解毒,减少对脾胃的伤害。另外,生姜汁还能开胃健脾,能增进食欲,促进食物的消化吸收。

图片 3

3、螃蟹宜搭配大蒜汁吃

大蒜味辛、甘,性温,有解毒杀虫、温中健胃、消食理气的作用。吃螃蟹的时候蘸大蒜汁,不仅能解毒,还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤,并起到助消化的作用。

版权声明:本文由金沙城中心游戏发布于美食资讯,转载请注明出处:蒸螃蟹热水还是凉水