不同的葡萄有不同的功效?

2020-04-15 05:20栏目:美食资讯
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夏季正是吃葡萄的季节,酸酸甜甜的葡萄让很多“吃货”爱不释“嘴”,除了口感美味,葡萄营养丰富,对人体有许多意想不到的好处。不过,吃葡萄虽好,但清洗葡萄却并不是一件容易的事情。那么,葡萄到底有什么营养?该如何清洗葡萄呢?常吃葡萄好处多,据《生命时报》报道,葡萄富含葡萄糖及多种维生素,对于保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显;葡萄还能提高血浆白蛋白浓度,降低转氨酶含量。一般来说,常吃葡萄具有杀死癌细胞、抑制呼吸道炎症、助减肥、减轻化疗副作用、保护视力、防晒、改善记忆力等作用。吃葡萄有这么多好处,那葡萄究竟应该怎么吃呢?《新民晚报》给出的建议是“吃干嚼尽”,也就是“吃葡萄别吐皮和籽”。据报道,从营养学的角度出发,葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中大部分营养,吃葡萄时最好整颗吃。《健康报》也介绍,葡萄皮含白藜芦醇,对身体很有好处;葡萄籽则含有对健康有益的原花青素。如果觉得口感不太好,可把葡萄连皮带籽榨成葡萄汁饮用。值得注意的是,葡萄虽属药果兼优的养生佳品,但其性寒凉,因此当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。此外,很多“吃葡萄爱好者”在清洗葡萄的时候,感觉自己总也洗不干净。其实,清洗葡萄也有讲究,华龙网介绍,清洗葡萄要用到清水、太白粉。具体做法为:1.用剪刀将葡萄一颗颗剪下,注意不要伤到蒂头。2.将剪好的葡萄放入盆中,然后抓一把太白粉洒进盆里。3.先不加水,用手轻柔地抓洗葡萄。4.慢慢加水冲洗葡萄,然后倒掉水,接着再加水冲洗葡萄,反复冲洗两到三遍即可,以看到葡萄颗颗晶莹为宜。(张颖)

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现在正是吃葡萄的季节,它不仅美味,营养还丰富,抗氧化物质极高,受到广大人民群众的喜爱,但是很多人可能都没吃对,从葡萄的清洗到入口的过程中,以下几个步骤可能很多人都中招!一、清洗过程

夏天最吸引的水果是什么,当然是各种各样好吃的水果啦,尤其是晶莹剔透、香甜可口的葡萄,更是家中水果盘里的“常客”。

误区1:整串葡萄冲一冲就好

葡萄不仅口感酸甜,多汁皮薄,营养还非常丰富,被称为“百果之珍”~

我们先来看下葡萄的农残有多少吧,据监测,一个葡萄样品里就能检测出15种农药残留成分,在所含有的农药种类多寡方面,葡萄也是位居榜首,总共含有64种不同的化学物质。如果只是把整串葡萄放到水龙头里冲一冲,只是去除了一些外表的一些杂物而已,一些病菌,农残依然存在!

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可葡萄品种那么多,该选哪种好?

误区2:拽下葡萄洗

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那有些人就说了,既然整串洗不好,那么把葡萄从枝节上一个个撕扯下来洗,这下总没毛病吧,很遗憾的是,这样洗可能更糟,有个细节我们忽视了,那就是葡萄与枝子撕扯后露出的果肉,这个部分也是最容易沾染到农残与病菌的,而正是清洗则给了它沾染农残及病菌的机会,脏水趁着豁口进入果肉,吃下它,即使葡萄皮洗的再干净,藏在豁口处的病菌农残还是悄无声息地吃下去了。

葡萄的家族庞大,全世界的葡萄属植物就有 60 多种。

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目前市面上常见的鲜食葡萄品种有:巨峰、玫瑰香、醉金香、美人指、金手指、夏黑、藤稔、维多利亚、红提、黑提、无核白鸡心、马奶、无核白葡萄等。

最佳清洗方法:

其实,我们平时所说的提子(青提、黑提、红提等)也是葡萄哦~其属于欧亚葡萄的一个品种。

那这样洗不行,那样洗也不行,要健康吃葡萄就这么难?同样是吃葡萄,为何不洗干净了踏踏实实地吃呢?其实,这么一个小细节就能给家里的宝宝、老人的身体健康避开了不少的危害,只要掌握下面的小技巧,其实一点也不难!

不同品种的葡萄,其颜色、个头、形状不尽相同,大家可以根据自己喜好选择。

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不同的葡萄之间,

首先我们用剪刀将蒂头与葡萄交接处,小心剪开(但不要剪太长,以免划伤其他葡萄),这样可以避免豁口的存在,然后把葡萄放入掺入一把面粉的水里来回倒腾,或者用手来回搅动,但不要使劲揉它,放置两分钟后,然后换清水冲洗几遍就大功告成了。如果是不喜欢葡萄上有一丁点水渍,可以把洗好的葡萄放到铺上干净毛巾的盘子上来回地翻滚,这样就可以吃到干爽且没有水渍的葡萄了。二、吃葡萄过程

功效也略有差异:

奢侈吃法——吃葡萄非吐葡萄皮和籽不可

从热量上看以马奶葡萄为代表的青提,每100克热量大约有41大卡。以巨峰葡萄为代表的黑提,每100克热量大约为51 大卡。以红提子葡萄为代表的红提,每100克的热量大约是54 大卡。

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现实生活中,吃葡萄不吐葡萄皮的人真的是了了无几,只吃了葡萄肉,把葡萄皮跟葡萄籽都给吐了,而其实葡萄果肉中的营养成分虽然全面,但除了维生素C含量丰富外,其他含量都不高,其实葡萄的主要营养成分还是要归功于其中丰富的植物化学活性物质,而它们主要则主要集中在葡萄的皮和籽中,研究发现,葡萄皮含有的花青素比葡萄肉还要多,具有有抗氧化,抗发炎的功效,抗衰老能力是维生素C的30倍,维生素E的50倍。

从营养成分来说

多酚类物质具有抗癌、抗衰的显著功效,存在于葡萄籽的含量比葡萄肉和葡萄皮都要高,占到整个葡萄含量的50%—70%。现今市面以葡萄籽为原料提取出的一系列产品也是应用在食品,保健品,化妆品等各个产业,这些也都足以证明其营养价值。

马奶葡萄

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每100克中含有89%~90%的水分,较其他葡萄都要高;同时还富含维生素B12,对贫血有一定的预防作用。

最佳吃法:可见,吃葡萄吐葡萄皮和籽确实很可惜,很多人多是觉的葡萄皮不好吃,葡萄籽咯牙,在这里教大家一个小方法避免皮和籽的粗糙感,在家不防用破壁机连皮带籽打成果汁喝,葡萄皮和籽被磨的粉碎,一杯细腻的葡萄果汁喝下去,是不是很轻松呢?当然,也可以把整颗葡萄和其他蔬果一起打成一杯营养全面的蔬果精力汤,也是不错的选择。

巨峰葡萄

特别提醒的是,葡萄籽虽好,但是大量食用却会加重肠胃负担,我们也应该根据自己的肠胃情况来适量食用。如果实在不能接受皮或籽的口感,也不必强迫自己,根据自己爱好选择就行!

含有丰富的花青素、黄酮类成分,有一定的抗氧化作用,能帮助机体消灭有害的自由基,可美容护肤。

参考文献:

红提子葡萄

《食品与发酵工业》2006年第12期

每100克中含有106毫克的钾,含钾量较高,有一定的降压作用。

图片来源于网络

因此,相对来说:

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马奶葡萄:较适合想减肥的人群、及某些贫血患者;

巨峰葡萄:较适合爱美的女性;

红提子葡萄:较适合有高血压的人群。

其实呢,无论哪种葡萄,营养价值都很高。

果肉:

有着人体所需的各种维生素和矿物质,以及抗氧化的花青素,还有能帮我们促进消化、增进食欲的果酸。

葡萄皮:

都说吃葡萄不吐葡萄皮,可别小看就一层皮,花青素可比果肉多多了,不过很多人受不住它微涩的口感,都习惯性把它吐掉。

葡萄籽:

含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质等,具有保健、美容之功效。近年来葡萄籽提取物常被作为保健品,备受小仙女的喜爱。

如果你不讨厌葡萄皮或葡萄籽的,是可以连皮带肉甚至籽都吃下去的哦~

但由于葡萄籽和葡萄皮生硬、酸涩,难消化,如果消化功能不是很好的那就不要尝试了。

当然更重要的是,大家要明白如果真有什么健康问题,不是靠吃葡萄就能解决的,毕竟葡萄只是水果,不是神丹妙药,有问题还是要及时就医。

而且葡萄吃多了或者吃法不当,还会有危害的哦~

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葡萄怎么吃才更健康?

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人群要限制

由于葡萄的含糖量都很高,所以肥胖、便秘和糖尿病的人群,最好都要慎吃。

清洗要彻底

有些人看到葡萄上有白霜,就以为是脏东西,其实它叫果粉,是葡萄自身分泌的糖醇类物质,不仅对人体无害,而且有果粉说明葡萄很新鲜呢!

清洗时最好不要把葡萄一颗颗摘下清洗,可以:将葡萄三五颗剪成小串,用淀粉和盐加入水中浸泡十分钟左右,再用清水冲洗;或用流水冲洗掉表面的浮尘和杂质后,再放入水中浸泡 20~30 分钟;之后再用流水冲洗几遍。

数量要控制

一般成年人一天不要超过200克,小孩一天别超过50克,此外,糖尿病人和孕妇更要少吃。

此外,吃完葡萄不要急速喝水,倒是要及时漱漱口,以免对牙齿造成腐蚀。

总之呢,葡萄是个宝,

无论哪种葡萄营养价值都很高,

看你自己心水哪一种了。

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