牛百叶怎么做好吃?这些做法一看就会

2020-04-20 19:39栏目:美食资讯
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牛百叶也就是毛肚,属于我们生活中常见的食材之一,牛百叶富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,可以起到消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、促进生长发育的作用,而且味道Q弹,所以备受大众喜爱,但是由于牛百叶有点味道,所以清洗的时候,就比较让人头痛了,今天就来为大家介绍一下牛百叶的清洗窍门以及除了火锅外,牛百叶的不同做法,喜欢牛百叶的朋友一起来看看吧! 如何清洗牛百叶?牛百叶清洗小窍门牛肚清洗方法1买回毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质。毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。毛肚清洗方法2先用盐一把(颗粒状较好)将毛肚里外反复搓揉,可除掉毛肚的大部分粘液和污物。然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。牛百叶除了涮火锅,其实也有其他很多好吃的做法,下面分享几款比较常见的牛百叶吃法:爆炒牛百叶食材:牛百叶500g,大蒜20g,大葱50g,豆瓣酱20g,糖10g,生抽10g,生姜丝10g,鸡粉适量,辣椒适量。做法:1、牛百叶氽熟。2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。4、然后下牛百叶翻炒。5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。6、最后下鸡粉翻炒出锅。凉拌牛百叶食材:新鲜牛百叶200克,大蒜2头,辣椒油20克,香油3克,盐5克,熟芝麻3克,酱油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克做法:1、牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。2、在拌盆中,倒入冷却的牛百叶丝,加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘,撒上芝麻即成。酸辣牛百叶食材:牛肚100克,调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克做法1、牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;2、用冷水过凉后切成细丝;3、香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;4、炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。牛百叶食用注意事项哪些体质的人适宜吃牛百叶?健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,阳虚体质哪些人不适宜食用牛百叶?消化系统疾病,内分泌系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病患者,婴儿,幼儿,老人,久病体虚人群。

说起牛百叶可能很多人都不知道,但要是说毛肚的话大家应该都特别熟悉了吧,牛百叶其实就是牛毛肚,是我们生活中常见的美食了,小编吃火锅的时候就特别喜欢点它。那么我们平时在家里想吃牛百叶的话要怎么做才好吃呢?今天小编简单的给大家介绍几种做法。一、牛百叶怎么做好吃1、爆炒牛百叶(1)准备食材:牛百叶,大蒜,大葱,豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉。(2)牛百叶汆熟。(3)热锅热油,下姜丝蒜头爆香。(4)接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。(5)然后下牛百叶翻炒。(6)接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。(7)最后下鸡粉翻炒出锅。2、凉拌牛百叶(1)准备食材:新鲜牛百叶200克,大蒜2头,辣椒油20克,香油3克,盐5克,熟芝麻3克,酱油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克.(2)牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。(3)在拌盆中,倒入冷却的牛百叶丝,加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘,撒上芝麻即成。3、酸辣牛百叶(1)准备食材:主料:牛肚100克,调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克。(2)牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出。(3)用冷水过凉后切成细丝。(4)香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝。(5)炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。二、吃牛百叶的好处1、於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症,用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功,因此对于我们现代人来说,经常的吃这样的食物,好处还是极大的了,可以帮助我们很好的起到保健身体的作用,可以帮助我们现代人促进申特健康。2、於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功,对于身体虚弱的人群来说,是完全可以选择吃这样的食物来保健的哦。3、於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气,降气除懑之功,这本身就是非常美味的一种食物了,而且营养价值也是同样极为出色的了,是可以帮助我们很好的保护身体健康的一种食物了哦。以上内容就是小编给大家带来的关于牛百叶怎么做好吃的方法和步骤了,相信大家已经掌握了它的方法了吧,是不是觉得很简单呢,赶紧动手试试看吧,我们在做的过程中要根据自己或者家人的口味喜好来做调整哦,这样做出来的食物才会更加美味呢。

一般情况下,牛百叶是牛的胃部,是牛的内脏之一。牛百叶是很受欢迎的一种食材,很多人都会喜欢吃牛百叶,那么牛百叶怎么做好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

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牛百叶是牛的哪个部位

1、部位:

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牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。 好,好

2、分类:

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牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

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3、功能: dedecms.com

瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

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4、营养:

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金沙城中心官方网站,牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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牛百叶的食用方法

香菜金针菇牛百叶

材料: dedecms

牛百叶,金针菇,香菜,红辣椒,蒜头酱 内容管理系统

做法:

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1.牛百叶清洗干净,切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份

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2.金针菇切去老根,洗净 本文来自

3.红辣椒切丝

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4.香菜切段 好,好

5.锅中热油,先放入红椒丝翻炒 本文来自

6.倒入金针菇炒软

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7.倒入牛百叶 好,好

8.再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味,即可 好,好

红油百叶

原料:香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。

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做法:

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(1)将买回来的百叶洗净后切成丝,蒜切末、香菜切末。锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒去除腥膻味、就可以捞了。

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(2)将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙,口感好)。 内容管理系统

(3)浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分,倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。 好,好

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九味牛百叶

原料:牛肚1250克,辅料:香菜100克,调料:植物油100克,料酒25克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大葱15克,姜15克,白皮大蒜15克,碱1克 dedecms

做法: dedecms.com

(1)将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。

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(2)葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。

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(3)食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。 内容管理系统

爆炒牛百叶

材料:

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主料:牛百叶,大蒜,大葱 内容来自dedecms

配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉 内容管理系统

做法: dedecms

1、牛百叶汆熟。 好,好

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

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3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。 内容管理系统

4、然后下牛百叶翻炒。 dedecms

5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。 好,好

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

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酸笋炒牛百叶

食材:牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张 内容管理系统

调料:盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克 dedecms.com

做法

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1、准备好食材。 好,好

2、把牛百叶切成合适的大小丝状,加入少量盐反复搓洗干净。 内容来自dedecms

3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中,加入适量清水,往清水中滴几滴高度米酒,浸泡30分钟。

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4、将酸笋切成条状,泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎,假蒌叶切成丝状。 内容管理系统

5、锅烧热,倒油,然后把酸笋,辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。 本文来自

6、倒入沥干的牛百叶,保持大火快速翻炒。

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7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中,加入少许水淀粉调成一碗酱汁,倒入锅中让牛百叶上味。

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8、最后大火收汁,加入假蒌丝,快速炒匀即锅。

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小诀窍: 好,好

1、牛百叶一定要清洗干净,反复用盐或干淀粉搓洗是必须的。 本文来自

2、搓洗干净的牛百叶最好还要浸泡一下,而且在水里加少许米酒可以达到去腥的作用。 本文来自

3、炒牛百叶一定要用旺火快炒,时间不宜太长,否则炒干了牛百叶的水份就会很柴。 dedecms.com

4、所以调酱味汁时可以加一点点水淀粉,这样可以让汤汁收得更好而且保持住温度让牛百叶更容易熟透,口感更好。 内容来自dedecms

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酸辣牛百叶

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主料:牛肚100克,调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克

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做法:

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1.牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出; 内容来自dedecms

2.用冷水过凉后切成细丝; dedecms

3.香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;

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4.炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。

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牛百叶的选购方法

1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。

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2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱或者甲醛泡的哦。

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3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的,但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺凑分量的。 dedecms.com

4、上等的牛百叶色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。 内容来自dedecms

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