酸菜鱼的做法大全,今天教你最好吃的一种

2020-01-01 13:00栏目:美食资讯
TAG:

61

一盆好吃的酸菜鱼怎么做出来的,首先得鱼肉片得好,然后是要味道码得好,后面还有很多需要注意的地方,想知道具体的酸菜鱼做法就要接着往下看,尝试一下,一定会做出让人满意的酸菜鱼的。

酸菜鱼是川菜中的代表之一,是全国人民中所熟知川菜中的一种,其酸辣开胃,鱼肉鲜香,可以酸辣,同时带麻,味道复合多变,同为酸菜鱼的做法也可以有多种的变化,这就从酸菜鱼的做法大全中来寻找。

酸菜鱼大家都不陌生,吃鱼时必点酸菜鱼。酸菜鱼属于川菜系列,对于一名吃货来说,酸菜鱼每个月都要吃上一两次才算过瘾。新鲜的鱼蛋白质丰富,酸菜开胃提神,搭配在一起吃起来酸辣爽口,味道巴适。今天我们就来说一说酸菜鱼的做法大全中最好吃的一种做法。

图片 1

图片 2酸菜鱼的做法大全"/>

图片 3

酸菜鱼怎么做

酸菜鱼的做法大全:正宗酸菜鱼

酸菜鱼的做法大全,今天教你最好吃的一种

图片 4

图片 5酸菜鱼的做法大全"/>

1.首先准备食材,处理干净的草鱼一条,酸菜适量,香菜切段、姜切片、蒜切片、干辣椒、小粉、花椒、食盐、胡椒粉、食用油适量;

食材准备

食材准备

2.将酸菜切碎,将鱼切片,酸菜鱼的难处就在于切鱼片,顺着鱼肉的纹路片要顺手一点,片的时候主要是去掉大刺,不用片得太薄,片得太薄的话煮的时候容易碎。如果实在不会片的也就不用那么讲究了直接剁块吧,只不过片的话煮的时候要容易一点,吃起来也比较方便又仪式感,毕竟我们到店吃得都是切片的;

黑鱼1条,葱姜蒜,酸菜,花椒,辣椒,青红椒,油适量。

草鱼1条,酸菜适量,泡椒少许,花椒1勺,八角1个,鸡蛋1个,葱姜蒜,豆芽适量,千张少许,小白菜少许,白萝卜适量。

3.把切好的鱼肉用清水洗一下,加入盐,胡椒粉,小粉抓一下,腌制二十分钟左右;

方法步骤

方法步骤

图片 6

1、将鱼洗净去头后,片成鱼片,与鱼头鱼骨洗净;

1、酸菜切成小段,葱也切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎待用;

4.锅中倒入食用油烧热,放入切好的姜蒜翻炒,炒到姜蒜变色倒入酸菜继续翻炒,炒出香气后倒入适量的水,等水煮开下鱼骨,鱼骨煮三分钟左右下鱼片。如果切了鱼片就先放鱼骨后放鱼片,如果没片就一次性放入汤中;

2、鱼头用盐,白胡椒粉,蛋清,干淀粉抓匀腌20分钟左右;

2、将各种配菜洗净,白萝卜切片,千张切成细条待用;

5.开大火煮五到六分钟,如果没切鱼片煮八分钟左右,鱼片比较容易熟煮的时间要短一点,最后加一点点胡椒粉就可以起锅了,盛到大碗里;

3、炒锅放油炒香葱姜蒜炒香,下入鱼头,鱼骨等翻炒;

3、鱼处理好后,片成鱼片,然后加入盐,鸡蛋清拌匀腌15分钟左右;

6.锅里放少量的又烧热加干辣椒和花椒,将干辣椒和花椒炸香关火,煮好的酸菜鱼顶部撒上香菜,均匀的淋上刚刚的辣椒油,这样酸菜鱼就做好啦;

4、然后放入酸菜炒1分钟左右,加入适量的开水,炖好烧开后中火煮至汤白;

4、炒锅中放入适量油,下入鱼排和鱼头煎至两面黄,然后加入一半姜丝,加开水;

图片 7

5、加入少许盐调味,然后将鱼头鱼骨酸菜等捞出垫在盆底,大火烧开鱼汤,下入鱼片;

5、大火烧开后,转中火煮10分钟至汤白后,滤出鱼汤;

酸菜鱼的做法大全中只要了解这一种就可以了,这样做出来非常的好吃,看完了小编的分享是不是也觉得做出正宗的酸菜鱼其实并不难,不想出门的时候可以在家自己学着做,自己动手做吃起来美味又放心,不会片鱼片的小伙伴可以不片做出来味道也是一样的,要是嫌麻烦的小伙伴的可以直接去超市买酸菜鱼料包,用料包做起来更方便,不过味道可能没有自己动手炒料要美味哦。

6、煮至7成熟左右将鱼片捞出放入盆中,然后另起炒锅,凉油放入花椒和辣椒圈炒香后淋在鱼上;

6、净锅,放少许油,下入葱姜蒜,泡椒八角炒香,然后放入酸菜段翻炒;

7、然后在鱼上撒青红椒,烧一勺冒烟的热油,浇在上面即可。

7、锅中加入适量鱼汤,然后调入盐,烧开后转小火,下入鱼片煮熟配菜煮熟即可。

小贴士

酸菜鱼的做法大全:家常酸菜鱼

片鱼片非常讲究刀工,可以在市场里让卖鱼的片好。

图片 8酸菜鱼的做法大全"/>

家常酸菜鱼做法

食材准备

图片 9

草鱼1条,香菜,姜蒜,干辣椒,花椒,盐,食用油,胡椒粉,酸菜适量。

食材准备

方法步骤

花鲢鱼1条,酸菜100克,泡椒50克,蚝油1茶匙,干辣椒15克,花椒15克,大葱,老姜,大蒜,胡椒粉,料酒适量。

1、姜切末,蒜切片,酸菜切碎待用;

方法步骤

2、鱼处理好,鱼肉用盐,胡椒粉,生粉腌一会,鱼骨用盐和胡椒粉腌片刻;

1、将花鲢宰杀,片成鱼片,放入盐,胡椒粉,生姜末,料酒抓匀码味;

3、炒锅放油,下入姜蒜爆香,然后倒入酸菜煸炒出香,接着倒入适量的水;

2、大葱切段,姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪段,花椒适量;

4、将鱼骨下入锅中同煮,煮至水开后将鱼片下入锅中,鱼片变白即可,撒胡椒粉盛出;

3、酸菜,泡辣椒切好,炒锅中热油爆香葱姜蒜后翻入花椒,干辣椒煸香;

5、净炒锅再放少许油,小火炸香花椒和干辣椒,将炸好的花椒油淋在鱼肉上,撒上香菜即可。

4、然后下入酸菜和红泡椒煸炒几分钟,再加入适量的开水,煮几分钟后加入蚝油和胡椒粉;

小贴士

5、然后下入鱼头和鱼骨,大火烧开后撇去浮沫,煮10分钟,用漏勺将鱼骨,酸菜先捞出装盆;

酸菜鱼做法上就要稍微粗狂一些,吃的时候需要注意一下鱼刺。

6、小火下入鱼片,中火煮至变白后将鱼片和汤倒入盆中即可。

酸菜鱼的做法大全:重庆酸菜鱼

小贴士

图片 10酸菜鱼的做法大全"/>

放鱼片时,轻轻拨动即可,鱼片易碎,煮变色即可出锅。

食材准备

正宗酸菜鱼做法

酸菜,鲢鱼,泡椒,姜蒜,野山椒,郫县豆瓣酱,青葱,鸡蛋,胡椒粉,花椒粉,盐,猪油,花椒,辣椒,淀粉,油。

图片 11

方法步骤

食材准备

1、鱼处理好后片出鱼片,鱼骨剁成段,加入生粉,盐,花椒粉,鸡蛋拌匀腌20分钟;

草鱼500克, 香菜适量,姜蒜,干辣椒,花椒,盐,食用油,胡椒粉,酸菜适量。

2、酸菜也剁一剁成小片,葱姜蒜切好待用;

方法步骤

3、炒锅中放油,加入少许猪油,然后放入姜,野山椒下锅炒香;

1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段待用;

4、然后倒入酸菜,加入郫县豆瓣酱,炒几分钟,炒香后加入适量的水,少许胡椒粉;

2、鱼肉片片用盐,胡椒粉,生粉抓匀,鱼骨用盐和胡椒粉抓匀;

5、煮开后,熬煮几分钟,然后下鱼,先放鱼头和鱼骨,然后放入鱼片,鱼肉变色煮熟后捞出;

3、炒锅放油,爆香姜蒜,蒜发黄后下入酸菜炒香,然后挤入适量的水;

6、汤汁中再加入适量的葱花蒜末,醋,糖,鸡精调味,舀入盆中;

4、将鱼骨下锅熬汤,煮至开锅后将鱼肉下入锅中,划开,煮至变色,放胡椒粉,盛出;

7、锅中烧油,炸香花椒,辣椒后淋在鱼上即可。

5、炒锅中再放油,下入花椒和干辣椒,将炸好的花椒油淋在鱼肉上,撒些香菜即可。

小贴士

小贴士

有说酸菜鱼是起源于重庆的江水边,在鱼的时候可以用小火,避免鱼煮老。

酸菜有咸味,腌的时候放了盐,后面可以不用放盐。

酸菜鱼的做法大全:酸菜鱼火锅

相关专题推荐:酸菜鱼的做法大全

图片 12酸菜鱼的做法大全"/>

食材准备

鱼骨300克,油盐适量,豆腐800克,酸菜鱼调料适量,香菜,鱼丸,鱼皮,金针菇适量。

方法步骤

1、草鱼收拾干净,鱼骨切成 小块,鱼肉片薄片;

2、锅中烧肉额油,放入鱼块煎至两面黄后盛出;

3、锅中底油炒香酸菜,然后放入煎好的鱼块,开火;

4、大火煮沸后小火熬煮至汤汁发白;

5、然后锅中加盐,放入豆腐煮入味,金针菇,鱼丸等随时烫煮即可。

小贴士

酸菜鱼火锅也可以和其他火锅一样涮烫各种食材,需要注意鱼刺。

相关专题推荐:酸菜鱼的做法大全

版权声明:本文由金沙城中心游戏发布于美食资讯,转载请注明出处:酸菜鱼的做法大全,今天教你最好吃的一种